Суп шотландский
200г перловой крупы, 100г овсяной крупы, 2 репы,2 моркови, 1 петрушку, 1 луковицу, 1 сельдерей, 2 ложки масла, 200г корок белого хлеба.
обед
Похлебка
Приготовить грибной бульон. Натереть на терке черный хлеб, искрошить 1 луковицу и пожарить в масле, потом смешать с протертым хлебом и тушить несколько минут. Соединить с грибным бульоном, положить тмин, перец, прокипятить и заправить сметаной. Вместо хлеба можно взять мелко истолченные сухари, но не слишком много, чтобы похлебка не была густой. Грибы можно заменить грудинкой или салом.
Хлеб из остатков хлеба
Остатки хлеба (400г) залить горячей водой, дать постоять до разбухания, размять хорошенько ложкой, чтобы не было комочков, положить дрожжей, соли, сахара, пшеничной муки и замесить не особенно густое тесто. Ставить тесто надо с вечера. Печь хлеб в горячей духовке. В тесто можно положить изюм или мелко нарезанные цукаты.
Золотая каша
Намочить в молоке хлеб (белый), натереть на терке 1-2 моркови, соединить с хлебом, положить 1яйцо, соль, сахар, размешать и запечь на сковородке (полное блюдце хлеба, 0,5 стакана молока, ложечка масла, 1-2 моркови).
Шарлотка обыкновенная
Очистить несколько кисло-сладких яблок, вырезать сердцевины. Взять две городские булки, снять корку, нарезать ломтиками. Размешать 3 яйца с 2 ложками сахара, в полученную массу обмакнуть каждый ломтик булки. Ломтиками выложить дно формы, смазанной предварительно маслом. Яблоки немного потушить в кастрюле с маслом и сахаром, затем выложить на булку, покрыть их оставшимися ломтиками булки, раскидать сверху кусочки масла, поставить в духовку. Между яблоками можно положить немного […]
Клецки со сливами
Приготовить рыхлое тесто из мелко истертой и размоченной в воде булки, муки и 100г масла, смешанного с 2 яйцами. Разделить его на кусочки с грецкий орех, раскатать каждый и заделать в него сливу без косточки. Начиненные клецки варить 10 минут в кипящей воде, отбросить на решето и обдать холодной водой, обсушить, обвалять в сухарях, слегка обжарить на масле или свином сале. Подают в сладком соусе […]
Клецки с овощами
Булку или сладкий хлеб размочить в молоке и отжать, затем смешать с 3 яйцами, подмешать 3-4 ст. ложки муки, прибавить сахару, немного мускатного ореха, 3 ст. ложки масла или жира. Соль – по вкусу. Варить в соленом кипятке. Клецки должны свободно плавать в воде. К ним подают тушеные овощи
Клецки из картофеля
Натереть 3 глубоких тарелки вареного и очищенного картофеля, положить немного тертой булки, ложку муки, немного соли, 8 яиц. Все это перемешать, сделать клецки. Посыпать мукой и варить в подсоленном кипятке. Клецки подаются в качестве гарнира к мясу с подливой.
Пудинг из черствого хлеба
Черствый хлеб замочите в молоке на 40-50 минут, разотрите, добавьте взбитые яйца, сахар. Можно добавить еще свежие или консервированные ягоды (без косточек) или изюм. Выложите в форму (противень, сотейник, неглубокую кастрюлю или специальную форму), предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями и запекайте в духовке.
Кекс из черствого хлеба
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в кастрюлю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 минут. Затем размешайте, чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте, все это соедините с хлебной массой, добавьте столовую ложку распущенного сливочного масла, полстакана изюма. Выложите в формочки и выпекайте в духовке.