Мясо нарежьте ломтиками и тщательно отбейте. Грудинку и огурцы нарежьте столбиками. На каждый ломтик мяса положите кусочек грудинки и огурца, плотно сверните в трубочку. Каждую трубочку проткните шпажкой, обваляйте в сухарях, подрумяньте в сале; все переложите в кастрюлю, посыпьте солью и перцем, побрызгайте водой и тушите под крышкой на слабом огне. Грибы почистите, вымойте, нарежьте, лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. Грибы мелко […]
Приготовляется из свинины, лучше всего из спинной вырезки. Надрезать ее глубоко вдоль на 3 части. Отдельно провернуть через мясорубку мякоть, добавить соль, перец, лук, размоченную булку, сырые яйца. Фарш хорошо перемешать.
Мякоть свинины с жиром промолоть через мясорубку, добавить лук, перец, соль, тмин. Хорошо вымешать, разделать в форме котлет.
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Обжарьте, добавив столовую ложку топленого сала. Чернослив обдайте кипятком и положите его поверх наполовину готового мяса. Прибавьте немного соли и подливку из жженого сахара. Делается она так: разведите слегка обжаренный на сковороде сахар в небольшом количестве кипятка, прибавьте муки. Размешайте. Если вкус недостаточно сладок, добавьте еще 1-2 чайные ложки сахара. Мясо под соусом поставьте в духовку, доведите до готовности.
Это любимое блюдо у киргизов. Готовится из бараньего, говяжьего мяса и конины. Мясо варится большими кусками. Тесто замешивают на яйцах, тонко раскатывают и нарезают лапшу. Мелко нарезанный репчатый лук заливают бульоном, посыпают черным или красным перцем, закрывают крышкой и дают постоять. Готовое мясо вынимают и мелко режут. В кипящем бульоне варят лапшу, затем ее перемешивают с мясом, заливают бульоном с луком, еще раз перемешивают. Беш-бармак […]
На одну порцию: 50-60г риса, 50г грибов, головку лука, зелень петрушки, 2 яйца, 150г копченого сала. Рис отварить до полуготовности. Мелко порубить лук и поджарить с грибами, нарезанными тонкими ломтиками и зеленью петрушки. Смешать с рисом. Огнеупорное блюдо смазать маслом или жиром, присыпать панировочными сухарями. Положить слоем рис, смешанный с грибами и луком, на нем разложить тонкие ломтики копченого сала, покрыть оставшейся частью риса. Два […]
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 0,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить еще 10 минут. Когда капуста будет готова положить в кастрюлю, поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Одновременно нарезать вареное мясо маленькими ломтиками, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные соленые огурцы, […]
Яйца смешать с молоком, взбить, вылить в формочку, смазанную маслом, поставить на решетку паровой кастрюли, сварить, охладить. Мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, снова пропустить через мясорубку и хорошо вымешать. Мясной фарш разделать на две лепешки. На середину каждой лепешки положить по половине омлета, края соединить, положить на решетку паровой кастрюли и сварить на пару. При подаче к […]
Мясо вымыть, очистить от сухожилий и жира, пропустить два раза через мясорубку, смешать с размоченным в молоке или воде и отжатым хлебом, снова пропустить через мясорубку, хорошо вымешать. Разделать котлеты и приготовить в паровой кастрюле. При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом.
Мясо промойте и нарежьте кусками по 30-40г. Нарезанный кружочками лук слегка поджарьте в жире, посыпьте перцем. Положите на эту же сковородку мясо и измельченный чеснок.
