Студень – одна из любимых русских закусок. Чтобы студень получился праздничным, готовьте его по следующему рецепту. Субпродукты – головы, ножки говяжьи, бараньи, телячьи, свиные – опалите, для удаления щетины, замочите их на 10 минут в холодной воде, затем хорошенько оскоблите и промойте. Нарубите мясо крупными кусками, залейте холодной водой так, чтобы она на 2-3 см покрывала мясо, и дайте покипеть. Когда бульон покипит 2-3 минуты, […]
Нарежьте свинину небольшими кусочками толщиной в 1см, слегка отбейте, посыпьте черным перцем, солью и обжарьте в сале шпик. На дно кастрюли положите нарезанный пластиками шпик, на него – обжаренные биточки и обжаренный лук, до половины залейте бульоном и тушите.
Небольшие куски мяса, порезанный кубиками картофель, морковь и лук обжарьте в масле. Приготовьте соус: в горячее сливочное масло положите муку, обжарьте, налейте бульон, посолите, прокипятите и обязательно процедите.
Взять большой кусок свинины, натереть солью и чесноком и варить до готовности. Приготовить простое пресное тесто, разделить на две половины. Одну половину теста раскатать и положить на глубокую сковородку. На тесто положить мясо и закрыть его другой половинкой теста. Сверху тесто смазать яичным желтком и поставить в духовку.
Мякоть говядины нарезают тонкими, широкими кусочками, солят, посыпают перцем, кладут в сотейник с разогретым маслом, накрывают крышкой и тушат до полуготовности.
Баранину нарежьте кусочками, обжарьте на сковороде, переложите в кастрюлю, затем нарежьте овощи – баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, картофель и положите в баранину, залейте водой или бульоном (чтобы покрылось мясо), закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности
200г говядины первого сорта отварить, посыпать толченым чесноком (одна долька), перцем, солью, добавить столовую ложку растительного масла, полголовки репчатого лука, нарезанного полукольцами, добавить полторы столовых ложки белого сухого вина и обжарить. На гарнир подать картофельное пюре. Украсить зеленью.
200г свинины нарезать кубиками, посыпать перцем, солью, добавить лавровый лист и оставить на час на холоде. После этого мясо жарить во фритюре. Подают свинину с жареным картофелем. 400г баранины первого сорта нарезать крупными кусками, а шпик – мелкими, размельчить дольку чеснока и половину головки репчатого лука, добавить столовую ложку перца и чайную ложку томат-пасты. Затем нарезать кубиками две картофелины, одну морковь и все это обжарить. […]
400г баранины первого сорта нарезать крупными кусками, а шпик – мелкими, размельчить дольку чеснока и половину головки репчатого лука, добавить столовую ложку перца и чайную ложку томат-пасты. Затем нарезать кубиками две картофелины, одну морковь и все это обжарить. После этого кусочки мяса обжарить на сковороде в небольшом количестве жира и положить их в кастрюлю, залить бульоном (полтора стакана), добавить обжаренные овощи и тушить в течение […]
Морковь натрите на крупной терке, 2-3 луковицы нарежьте и обжарьте в жиру. Мясо из супа мелко порежьте и также положите в жир. После того, как все обжарится, полейте сметаной и дайте закипеть. На гарнир можно подать картофельное пюре или отварную лапшу.
