Гогошары резаные в томате
Красный перец с толстой кожицей – гогошары, — порезать кусочками и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Затем смешать с обжаренным луком и томатом. Тушить до готовности 30-40 минут.
обед
Готовим ризотто
Типичный способ приготовления ризотто – обжаривание крупнозернистого риса в жире с добавлением пряностей, зелени или сыра. Тогда рис приобретает пикантный аромат. Зерна риса при обжаривании необходимо помешивать, чтобы они набухли.
Борщ флотский
150г копченой свиной грудинки, 2 свеклы средней величины, четверть кочана капусты, одна морковка, одна луковица, две с половиной ст. ложки томата-пюре, корень петрушки или сельдерея – 20г, две ч. ложки муки, две ч. ложки сахара, две ст. ложки 3% уксуса, столовый маргарин, сметана, лавровый лист, перец, зелень.
Классическое пышное картофельное пюре
Ингредиенты: картофель рассыпчатый 1 кг, морская соль, 1 стакан некислой сметаны (или сливок жирностью 20%), 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, 2 ст. ложи размягченного сливочного масла, белый перец.
Запеканка “один к десяти”
100г баранины и 1 кг картофеля (отсюда происходит название блюда»), соль, перец, мясной бульон. Песочное тесто: 100г муки, 50г жира,, 1 яйцо, щепотка соли.
Второй способ приготовления борща
Пассировать с растительным маслом и с небольшим количеством сливочного масла, лук, морковь, сельдерей. Затем добавить томат и немного сахара. Овощная пассировка готова. Очистить предварительно отваренную целиком свеклу и нарезать ее соломкой, либо натереть на терке. И далее собрать борщ следующим образом. Бульон – жидкая основа для борща, капуста, картофель. Затем положить пассировку: морковь, лук, сельдерей, томат с добавлением сахара. В самый последний момент положить подготовленную […]
Первый способ приготовления борща
Сварить бульон: мясной, мясокостный или куриный. Сырую свеклу помыть, почистить, нарезать соломкой (или натереть на крупной терке) и пассировать. Лучше пассировать на смеси растительного и сливочного масел в пропорции 1 к 1.
Блины с припеком
На разогретую и смазанную жиром сковороду кладут готовый припек, заливают тестом для блинов и жарят, как обычно.
Пирожки с луком, рисом, яйцом
Тесто простое – кислое, можно поставить на сыворотке. Начинка: один стакан риса варить 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и положить в блюдо. Вкрутую сварить 10яиц, очистить и мелко порезать, смешать с рисом. Нарезать много зеленого лука, посолить и потолочь толкушкой. Смешать все вместе и полить растопленным маслом. Сделать небольшие пирожки, подержать в теплом месте и печь в духовке (сверху смазать маслом) или на сковороде в […]
Ватрушка к борщу
Сделать тесто: 300г муки, 100г сметаны, 0,5 ч. ложки соли. Когда тесто будет готово, вынести его на холод. В это время приготовить фарш: 400г творога протереть через сито, положить яйцо и ложку распущенного масла, соли, сахара по вкусу и четверть стакана изюма. Размешать все хорошенько, раскатать тесто, вырезать средней выемкой кружки, положить на середину каждого немного фарша, края завернуть в виде оборки, положить на лист, […]