Песочные торты
100г маргарина, 8 ст. ложек муки, разрыхлитель, ст. ложка сахара, соль, яйца. Не растапливая маргарин, разотрите все в однородную массу, разделайте ее мокрыми руками и выпеките два коржа. Коржи получаются тонкими.
обед. ужин
Секреты приготовления блинов
Начнем со сковороды. Хорошо, если у вас есть специально блинная, на которой ничего другого не жарите. Если нет, прежде чем печь блины, тщательно почистите сковороду и прожгите ее. Делается это так: на сковороду насыпается соль слоем толщиной с полпальца и ставят на плиту. Когда соль раскалится, снимают сковороду с огня, сильно растирают большим листом бумаги соль, затем ссыпают, а сковороду тщательно вытирают чистой тряпкой, снова […]
Блинчики
Растереть желтки с мукой, постепенно прибавить молоко, соль, и растопленное масло. Когда все хорошо размешается совсем не останется комков, печь на горячих, смазанных маслом сковородках, наливая очень мало теста, чтобы блинчики были совсем тонкими. Когда блинчики подрумянятся, перевернуть. Подавать с вареньем или сахаром.
Блинчики с творогом
Напечь блинчиков, на каждый положить по чайной ложке творога, протертого через сито и смешанного с яйцами, сахаром и солью. Свернуть блинчики трубочкой или конвертиком, обмазать желтком, обсыпать сухарями, обжарить в кипящем сливочном масле с двух сторон. Затем сложить в глубокую сковороду с маслом, облить сметаной и поставить в духовку на 20 минут на небольшой огонь.
Блинчики манные
Сварить манную кашу на молоке, добавить сливочное масло. Муку разболтать с молоком, добавить слегка остуженную манную кашу, посолить, влить 2 желтка, прибавить сахара и 4 взбитых в пену белка, слегка перемешать и печь, как обыкновенные блинчики, подавать с сахаром и вареньем.
Блины пшенные
Промойте перебранное пшено, засыпьте в кипящую подсоленную воду (3-4 части воды на одну часть крупы). Когда вода закипит, слейте ее, залейте крупу молоком, добавьте соль, сахар и варите, помешивая. Готовую кашу охладите, смешайте с яичными желтками, с растопленным маслом, опарой и дайте тесту подойти. В готовое тесто введите взбитые белки, слегка помешивая, снизу вверх. Пусть тесто подойдет еще раз, тогда начинайте печь блины. Едят их […]
Блины картофельные
Отварите до полной мягкости 10-12 картофелин, протрите их через решето и посолите. В небольшую кастрюлю влейте 4 ложки молока, ложку масла и ложку муки, размешайте все, поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Потом снимите с плиты, вбейте в это горячее тесто, яйца, размешайте, взбейте 3 желтка, положите их в тесто, добавьте туда же протертый картофель и еще размешайте. […]
Хрен
Хрен натирают на мелкой терке, заливают холодной кипяченой водой так, чтобы тертая масса приобрела консистенцию густой сметаны. Добавляют соль, сахар, и лимонную кислоту по вкусу и дают настояться в закрытой стеклянной банке несколько минут. Вместо воды можно использовать сметану или лимонный сок, это сделает приправу нежнее, ароматнее. Не заливайте тертый хрен уксусом – он огрубляет его.
Блины с тыквой
Приготовьте тесто для сдобных блинов. Очистите, нарежьте кубиками тыкву и потушите с маслом и молоком. Когда тыква станет мягкой, слейте излишки молока и протрите тыкву сквозь сито. Тыквенное пюре добавьте в тесто во время обминки. Пекут как обычно. Едят со сметаной или вареньем.
Блины по-деревенски
В кислое молоко положите сметану, соль, сахар, сырые яйца, питьевую соду и все хорошо перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто и дайте ему постоять 30-40 минут. Влейте горячее молоко или горячую воду и непрерывно размешивайте, пока не получится блинное тесто (оно должно быть консистенции сметаны). Процедите его и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. На хорошо нагретую и смазанную маслом сковороду налейте тесто (его надо […]