мусс


Мусс из белого шоколада с вишенками и фисташками

300 г белого шоколада, 600 г густых жирных сливок или сметаны, 50 г вишенок, вымоченных в ликере, све­жих или из варенья, 50 г очищенных несоленых фисташек, 2 апельсина, 50 г какао в порошке, 75 г сахарного песка. Положите в холодильник половину объ­ема сливок (сметаны). Измельчите фис­ташки, достаньте из ликера вишенки и дайте стечь лишней жидкости. Поло­майте белый шоколад. Доведите до ки­пения вторую половину сливок (смета­ны), […]


Клюквенный мусс

Состав: клюква — 1 стакан, сахарный песок — 1 стакан, манная крупа — 3 ст. ложки. Способ приготовления: клюкву перебрать, промыть, отложить горсть ягод для украшения, обдать кипятком. Ягоды размять в эмалирован­ной посуде, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и выжать сок через марлю. Выжимки от ягод залить горячей водой (3 стакана), кипятить 5-10 минут. Полученный отвар процедить, вскипятить в эмалированной ка­стрюле, постепенно помешивая, всыпать в […]


Что нужно: 200 г нежирной говядины, 100 г вареной ветчины, 20 г копченой ветчины, 100 мл говяжьего бульона, 150 мл сливок жирностью 33%, 5 г желатина. Что делать: Говядину отварить до готовно­сти, дать остыть, бульон сохра­нить. Вместе с ветчиной помес­тить в блендер, измельчить. До­бавить горячий бульон, переме­шать. Приправить солью и пер­цем по вкусу. Добавить взбитые сливки и предварительно замо­ченный в воде желатин. Переме­шать, выложить в […]