300 г белого шоколада, 600 г густых жирных сливок или сметаны, 50 г вишенок, вымоченных в ликере, свежих или из варенья, 50 г очищенных несоленых фисташек, 2 апельсина, 50 г какао в порошке, 75 г сахарного песка.
Положите в холодильник половину объема сливок (сметаны). Измельчите фисташки, достаньте из ликера вишенки и дайте стечь лишней жидкости. Поломайте белый шоколад. Доведите до кипения вторую половину сливок (сметаны), снимите с огня, добавьте кусочки шоколада, подождите минутки две, чтобы растаяли, а затем вмешайте их с помощью венчика или миксером в сливки так, чтобы получилась однородная масса. Дайте ей остыть.
Достаньте из холодильника первую половину сливок, взбейте миксером и смешайте c приготовленным шоколадным кремом. Добавьте фисташки и вишенки. Разложите по креманкам или выложите в одну глубокую вазу и поставьте на холод. За это время снимите полосками цедру с апельсинов и опустите ее на 2 минуты в кипяток. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Сварите их в 250 г воды с сахарным песком (10 минут). Выньте, дайте стечь сиропу.
При подаче на стол с помощью ситечка припудрите мусс порошком какао и украсьте апельсиновыми корочками. Мусс можно украсить и готовыми вишенками, которые продаются в супермаркетах.
