Что нужно: 200 г нежирной говядины, 100 г вареной ветчины, 20 г копченой ветчины, 100 мл говяжьего бульона, 150 мл сливок жирностью 33%, 5 г желатина.

Что делать:

Говядину отварить до готовно­сти, дать остыть, бульон сохра­нить. Вместе с ветчиной помес­тить в блендер, измельчить.

До­бавить горячий бульон, переме­шать. Приправить солью и пер­цем по вкусу. Добавить взбитые сливки и предварительно замо­ченный в воде желатин.

Переме­шать, выложить в форму, помес­тить в холодильник до полного застывания. Подавать с тостами из ржаного хлеба.

Журнал «Гастроном»