Молодую курицу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, добавить нашинкованный репчатый лук и потушить в топлепном масле почти до готовности. Затем залить курицу водой так, чтобы вода хорошо ее покрыла, довести до кипения и дать покипеть15минут, добавив зелень киндзы. Перед подачей на стол кастрюлю с супом снять с огня и немного остудить, взбив тем временем яичные желтки и разбавив их уксусом (по […]
Подготовленную тушку жирной курицы нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода хорошо ее покрывала, и варить до полуготовности. В отдельную кастрюлю положить куриный жир, мелко нарезанный лук, жир, снятый с поверхности бульона, и хорошо потушить. Затем всыпать сюда пшеничной муки добавить жир, снятый с бульона и снова тушить 10 минут Потом выложить в эту массу куски курицы и все […]
Подготовленную курицу положить вместе с потрохами в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и поставить варить, снимая появляющуюся пену. Готовую курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую посуду и накрыть крышкой. Снять с поверхности бульона жир, влить в чистую кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и потушить его до мягкости. Затем залить горячим куриным бульоном и дать закипеть. Тем временем нарезать на […]
Подготовленную тушку жирной курицы положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить 1-2 часа до готовности курицы, снимая пену шумовкой. Готовую курицу вынуть из бульона, положить на тарелку и посыпать солью. С поверхности бульона снять жир, влить в чистую кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук и поджарить. Чтобы лук не пригорел, надо периодически перемешивать его ложкой. Пшеничную муку (1 столовую ложку) разболтать […]
Очищенный лук гонко нашинковать или пропустить через мясорубку и слегка поджарить в кастрюле на бараньем или курином жире. Затем положить туда-же обмытую и нарезанную небольшими кусочками баранину или курицу и тушить 10-15 минут. Потом содержимое кастрюли залить холодной водой (8-10 стаканов) и варить 2-2,5, часа. Минут за 10 до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень киндзы, соль и молотую корицу. При желании можно добавить также […]
Курицу вымыть, нарезать на куски, обжарить в смеси топленого масла и срезанного заранее куриного жира в течение 10-15 мин. Все пряности растереть, порубленную пряную зелень перемешать с орехами и уксусом, соединить все с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. 1 курица, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 0,5 стакана винного уксуса, настоянного на чабере, 25 г топленого […]
Возьмите стакан отварного риса. Мелко нарежьте отварное или жареное куриное мясо, несколько яблок без сердцевины, заправьте майонезом. Все смешайте, плотно уложите в форму, переверните, сформированную массу оставьте на тарелке. Посыпьте мелко нарезанной зеленью Посыпьте мелко нарезанной зеленью, украсьте вокруг дольками свежих яблок (без семян). Архив Александра
Для этого салата потребуется: 250-300 г отварного белого куриного мяса, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г размоченного и очищенного от косточек чернослива, 300 г грибов, обжаренных на растительном масле с 2 небольшими луковицами, свежий огурец. Все компоненты измельчите, заправьте майонезом и перемешайте. Соль добавьте по вкусу. Архив Александра
Курица, фаршированная телятиной с орехами, в слоеном тесте Время подготовки продуктов — 30 мин. Время приготовления — 60 мин. Ингредиенты: Мясо чулком отделяют от костей, для этого предварительно надо сломать суставы, удалить шейку (шкурку от шейки оставить) и верхнюю треть крыльев; после этого делают разрез по спинке, далее вниз по ребрам, так же очищают ножки. Способ приготовления: ПЕРВЫЙ СОУС: потроха, мелко нарубленные кости, нарезанные соломкой […]
Время подготовки продуктов — 10 мин. Время приготовления — 60 мин. Ингредиенты: 1 курица, 1 большая головка чеснока, 100 г. шпика, 1 кг бананов (лучше недозрелых), черный перец, петрушка. Способ приготовления: Курицу промыть и разделать на порционные куски. Обжарить в посуде до получения золотистой корочки. Добавить чеснок и нарезанный небольшими кубиками шпик. Довести до красного поля. Готовить 45 минут, добавить очищенные от кожуры и разрезанные […]
