Молодую курицу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, добавить нашинкованный репчатый лук и потушить в топлепном масле почти до готовности. Затем залить курицу водой так, чтобы вода хорошо ее покрыла, довести до кипения и дать покипеть15минут, добавив зелень киндзы.
Перед подачей на стол кастрюлю с супом снять с огня и немного остудить, взбив тем временем яичные желтки и разбавив их уксусом (по вкусу) и небольшим количеством бульона.
Заправку эту постепенно влить в суп, непрерывно помешивая и снова поставить кушанье на огонь, но лишь, подогреть, нс доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись.
Разливая суп но тарелкам, посыпать, мелко нарезанной зеленью петрушки.
На одну молодую курицу — лука репчатого 4-5 головок, топленого масла — 1 ст. ложка, яиц (желтков) 3-4 шт, уксус, зелень и соль — по вкусу.
«Грузинская кухня», 1956 г