Корочки из апельсинового варенья или другие цукаты положить в кастрюлю, добавить сахарную пудру, тертый шоколад, тонко нарезанный миндаль и поставить на огонь. Подогревать, непрерывно помешивая, пока сахар и шоколад не растают, и не получится однородная масса
Снять кастрюлю с плиты, ввести в массу взбитое яйцо и выложить на доску, посыпанную смесью из сахарной пудры и небольшого количества крахмала, сформовать колбаску, слегка приплюснутую сверху. Завернуть ее в пергаментную бумагу и на сутки поставить в холодильник.
Подавая, нарезать ломтиками.
На 50 г цукатов или апельсиновых корочек: 150 г сахарной пудры (не считая обсыпки), 100 г шоколада, 40 г миндаля, яйцо, крахмал.
Л. Орлова