Котлеты 3
На 1 кг картофеля: 70г репчатого лука, столовая ложка сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 60г муки, соль, панировочные сухари, 60г жира.
картофель
Картофель, фаршированный ветчиной и оливками
На 1кг картофеля: 250-300г ветчины, яйцо, 100г оливок, 2 стакана бульона или воды, 4 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки томатной пасты, укроп, тмин, базилик, душистый перец, укроп.
Бульбишники
12 картофелин, 0,75г муки (или 0,5 ст. картофельного крахмала), 1 яйцо, 100г масла, перец, соль. Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить муку или крахмал, растопленное масло, яйцо, соль, перец, тщательно перемешать, разделать на небольшие шарики. Бульбишники уложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Затем заправить сметаной или поджаренным на сливочном масле луком и прогреть на огне 5 минут.
“Серебряный” картофель
Несколько картофелин одинакового размера, соль, майонез или кетчуп. Картофель хорошо вымыть и надрезать сверху крест-накрест. Из фольги вырезать круги, завернуть в фольгу так, чтобы края круга собирались там, где картофель надрезан. Запекать 8-11 минут. Выложить на блюдо, отвернуть сверху фольгу и кожуру. Посолить. Полить майонезом или кетчупом.
Кремообразное пюре
900г картофеля,2 дольки чеснока, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла,1 стакан молока, свежемолотый перец, морская соль.
Котлеты картофельные 2
1кг картофеля, 70г репчатого лука, столовая ложка сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 60г муки, соль, панировочные сухари, 60г жира.
Классическое пышное картофельное пюре
Ингредиенты: картофель рассыпчатый 1 кг, морская соль, 1 стакан некислой сметаны (или сливок жирностью 20%), 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, 2 ст. ложи размягченного сливочного масла, белый перец.
Запеканка “один к десяти”
100г баранины и 1 кг картофеля (отсюда происходит название блюда»), соль, перец, мясной бульон. Песочное тесто: 100г муки, 50г жира,, 1 яйцо, щепотка соли.
Второй способ приготовления борща
Пассировать с растительным маслом и с небольшим количеством сливочного масла, лук, морковь, сельдерей. Затем добавить томат и немного сахара. Овощная пассировка готова. Очистить предварительно отваренную целиком свеклу и нарезать ее соломкой, либо натереть на терке. И далее собрать борщ следующим образом. Бульон – жидкая основа для борща, капуста, картофель. Затем положить пассировку: морковь, лук, сельдерей, томат с добавлением сахара. В самый последний момент положить подготовленную […]
Картофель “фри”
Картофель очистить, промыть, нарезать брусочками, обсушить на полотенце. Жарить порциями в разогретом растительном масле до светло-коричневой корочки. Шумовкой вынуть из жира, положить в сито, посолить. Жареный картофель нельзя класть в закрытую посуду или духовку, иначе он перестанет хрустеть.