На 1 кг картофеля: 70г репчатого лука, столовая ложка сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 60г муки, соль, панировочные сухари, 60г жира.
Очищенный от кожуры картофель отварить в подсоленной воде, остудить и пропустить через мясорубку. К картофельной массе добавить мелкорубленый лук, обжаренный на сливочном масле или маргарине, соль, яйца и муку. Сделать котлеты, запанировать их в сухарях. Жарить в разогретом жире или растительном масле до коричневой корочки. Подавать с грибным или сметанным соусом.