Свежие стрелки режут в салат или тушат как гарнир с помидорами либо томатной пастой. Желательно использовать стрелки с нежной белой сердцевиной. Семенную часть убирают, стрелки измельчают, и выкладывают на сковороду с раскаленным маслом. Солят, немного прогревают и следят, чтобы выделился сок. Если его нет — доливают воды, чтобы чеснок тушился в ней. Готовят до тех пор, пока стрелки не станут прозрачными. Затем добавляют томатную пасту […]
Чтобы замариновать стрелки, готовят рассол: 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды, 1,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, 3 лавровых листа, 2 чайн. ложки перца молотого черного, 1/2 чайн. ложки корицы. Заливают горячим рассолом 300 г чесночных стрелок, предварительно ошпаренных кипятком и сложенных в банку. Закатывают крышкой, и через 3 недели закуска готова. Е.Н. Курдюмова, Краснодарский край «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
Чесночные стрелки тщательно моют, перекручивают на мясорубке или нарезают кусочками, немного солят, кладут в контейнер и убирают в морозилку. Используют как приправу к блюдам или гарнир к мясу и рыбе, если стрелки потушить с овощами. А можно просто перемешать с растительным маслом и использовать как бутербродную массу на черном хлебе.
