Чтобы замариновать стрелки, готовят рассол: 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды, 1,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, 3 лавровых листа, 2 чайн. ложки перца молотого черного, 1/2 чайн. ложки корицы. Заливают горячим рассолом 300 г чесночных стрелок, предварительно ошпаренных кипятком и сложенных в банку. Закатывают крышкой, и через 3 недели закуска готова. Е.Н. Курдюмова, Краснодарский край «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
Чесночные стрелки тщательно моют, перекручивают на мясорубке или нарезают кусочками, немного солят, кладут в контейнер и убирают в морозилку. Используют как приправу к блюдам или гарнир к мясу и рыбе, если стрелки потушить с овощами. А можно просто перемешать с растительным маслом и использовать как бутербродную массу на черном хлебе.
С головок чеснока снять верхнюю кожицу, стараясь не разломать головок и не повредить зубчиков. Приготовить маринад. Для этого довести воду до кипения, добавить соль, сахар, гвоздику и перец, снять с плиты и влить уксус. Головки чеснока плотно уложить в банку и полностью залить маринадом. Банку плотно закрыть и убрать в прохладное место на 2 месяца. Можно приготовить маринованный чеснок — интенсивного розового цвета, положив […]
На 1 кг крепкого не слишком крупного чеснока: 200 г уксуса и 200 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, несколько зерен черного перца, лавровый лист.
