На 1 кг крепкого не слишком крупного чеснока: 200 г уксуса и 200 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, несколько зерен черного перца, лавровый лист.
Чеснок ошпаривается кипятком, откидывается на сито и охлаждается водой. Затем очищается от сухих листьев, корешки подрезаются острым ножом и головки укладываются в банку. Туда же кладем зерна черного перца. Маринад должен покрывать чеснок полностью. После того, как банка накрытая марлей, постоит 2-3 недели в тепле, можно перенести в место хранения, но лучше не в холодильник или погреб, а в кладовку, где не так холодно.
«Крестьянка» №10