350 г отвара свекольного, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука репчатого зеленого, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 1/2яйца, 5 г сахара, 5-8 г уксуса 3%-го, зелень, соль — по вкусу. Свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Морковь также отварить. Затем вареные овощи и свежие огурцы нарезать соломкой. Сметану, нарезанное кубиками вареное яйцо, зеленый лук, сахар, соль соединить, добавить свеклу, морковь, огурцы, […]
500 г говядчны, 250 г свеклы, 300 г щавеля, 500 г огурцов, 3 яйца, 100 г зеленого лука, 2л хлебного кваса или простокваши, 200 г сметаны, соль — по вкусу. Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать соломкой. Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить и протереть через сито. Говядину отварить, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю положить протертый щавель, нарезанную свеклу, […]
80 г говядины, 350 г отвара свекольного, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука репчатого зеленого, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 1/2 яйца, 5 г сахара, 5-8 г уксуса 3%-го, зелень, соль — по вкусу. Говядину сварить, бульон охладить, снять жир и процедить. В этом же бульоне сварить свеклу, процедить и охладить. Дальше готовить борщ так, как описано выше, добавив в тарелку […]
500 г свеклы, 500 г картофеля, 400 г огурцов, 3 вареных яйца, по 50 г зеленого лука и зелени, сметана, соль — по вкусу. Свеклу очистить и отварить. Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в него вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки, борщ заправить сметаной, посолить и охладить. «Украинская кухня» 1999 г
100 г свеклы с ботвой, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого или лука-порея, 50 г кабачков, 40 г помидоров или 15 г томата- пюре, 10 г масла топленого, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень укропа — по вкусу. Коренья и лук нарезать ломтиками, стебли свеклы — кусочками по 2-3 […]
10 г белых сушеных грибов, 100 г свеклы молодой с ботвой, 40 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука- порея, 40 г свежих помидоров, 50 г кабачков, 10 г масла сливочного, 15 г сметаны, соль, специи, зелень по вкусу. Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а стебли свеклы -кусочками по 2-3 см […]
10 г белых сушеных грибов, 10 г масла растительного, остальные продукты те же, что для борща с грибами. Ушки: 10 г риса, 10 г масла растительного, 15 г лука репчатого, 25 г муки, 1/2 яйца, соль, перец черный молотый — по вкусу. Борщ готовить обычным способом, но на грибном бульоне. Вареные грибы (половину нормы) положить в борщ во время его варки. Ушки. Мелко нарубленный лук […]
10 г белых сушеных грибов, 30 г чернослива, 100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, гвоздика, соль — по вкусу. Грибы отварить. Овощи нарезать соломкой. Чернослив промыть, положить в грибной […]
100 г костей, 100 г свеклы, 100 г капусты, 80 г картофеля, 50 г лука репчатого, 160 г кваса хлебного, 10 г масла топленого, 20 г белых сушеных грибов, 20 г корня петрушки, 20 г сметаны, гвоздика, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень — по вкусу. Петрушку, репчатый лук, 3/4 части свеклы нарезать соломкой и тушить, добавив половину нормы хлебного кваса. В процеженный костный […]
120 г потрохов, 80 г свеклы, 100 г капусты, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 100 г кваса хлебного, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 15 г сметаны, 5 г зелени петрушки, соль — по вкусу. Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части […]