10 картофелин, 1,5 ст. муки, 1 ст. молока, 20 г дрожжей, 1 ст.л. соли. Приготовить опару из муки, молока и дрожжей. Поставить на 4-5 часов для брожения. Картофель сырой, почистить, натереть на мелкой терке и перемешать с выброженной опарой, дать подойти и выпекать блины. «Самобранка» № 4, 2004 г
400 г муки, 2,5 ст. молока, 3 яйца, 1,5 ст.л. сливочного масла, 20 г дрожжей, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч. л. соли. Подогреть 1 ст. молока, развести в нем дрожжи, добавить муку, размешать, тесто поставить в теплое место. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, прибавить соль, сахар, желтки, все перемешать, присоединить к подошедшему тесту, снова перемешать. Перед выпечкой блинов в тесто ввести […]
320 г пшеничной муки, 0,5 ст. сметаны, 5 яиц, соль. Сметану, яичные желтки и соль взбить до получения густой пены, всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать. Затем добавить взбитые в стойкую пену яичные белки и перемешать до образования однородной массы. Блины выпекать на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. «Самобранка» № 4, 2004 г
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей, 2,5-3 стакана молока 2 яйца, 1,5-2 стакана муки, по 1 ст. л. растительного масла и сахара, 1 щепотка соли. В миску раскрошить дрожжи, всыпать ложку сахара, растереть, влить стакан теплого молока, всыпать щепотку соли, 2/3 стакана просеянной муки, перемешать — комочков быть не должно, и поставить тесто на теплую водяную баню, накрыв полотенцем. Спустя 30-40 минут […]
Ингредиенты: 1 л кислого молока, 2-3 яйца (в зависимости от размера), 1,5-2 стакана муки, 5 ст. л. растительного масла, 2-4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 большая щепотка соли. Взбить яйца, добавив сахар и соль. Влить к яичной массе треть кислого молока (все ингредиенты должны быть теплыми, в т.ч. молоко). Постепенно, помешивая тесто, всыпать просеянную муку порциями, следя, чтобы не […]
Ингредиенты: 400 мл воды, 250 г муки, 1 клубень сырого картофеля, 3-4 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. сахара, 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей, 0,5 ч. л. соли. Просеять муку, перемешать ее с дрожжами, сахаром и солью. Очистить и на самой мелкой терке потереть картофель. Соединить воду с растительным маслом и тертым картофелем, в эту массу, помешивая, добавить мучную смесь, тщательно […]
Ингредиенты: 2,5 стакана сильно газированной минеральной воды, 2 стакана пшеничной муки, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли. Просеять муку в глубокую миску, в теплую минеральную воду добавить соль и сахар, размешать. Постепенно вводить жидкость в миску с мукой, замешивая венчиком, вилкой или миксером тесто без комочков. Готовому тесту дать постоять при комнатной температуре около получаса. В сковороде […]
Ингредиенты: 120 г муки, 230 мл молока, 1 яйцо, 5 г соли, 15 г сахара, 20 мл растительного масла. Способ приготовления: Смешайте в комбайне «Экстра-шеф» (1,35 л) молоко и яйца. Добавьте соль, сахар и перемешайте. Просейте в яичную смесь муку с помощью сита и смешайте до однородной смеси. Добавьте в комбайн «Экстра-шеф» (1,35 л) через воронку растительное […]
Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито. В кастрюлю влить 0,5 стакана молока, добавить 1 ст. ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, […]
Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать в муку и хорошо размешать венчиком или миксером так, чтобы тесто получилось без комкор. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, […]
