Ингредиенты:
100 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей, 2,5-3 стакана молока 2 яйца, 1,5-2 стакана муки, по 1 ст. л. растительного масла и сахара, 1 щепотка соли.
В миску раскрошить дрожжи, всыпать ложку сахара, растереть, влить стакан теплого молока, всыпать щепотку соли, 2/3 стакана просеянной муки, перемешать — комочков быть не должно, и поставить тесто на теплую водяную баню, накрыв полотенцем. Спустя 30-40 минут опара должна подняться. Ввести в нее желтки яиц, теплое растопленное сливочное масло, 1 ст. л. растительного масла, до однородности все перемешать, всыпать остальную муку, просеяв ее предварительно, перемешать до однородности. Поставить миску в тепло. Когда во второй раз поднимется тесто, ввести в него белки яиц, взбитые в пену, аккуратно перемешать тесто и оставить еще на 10-15 минут в тепле. В тесте должно появиться очень много пузырьков. Выливать тесто половником на хорошо раскаленную сковороду, смазанную кусочком несоленого сала или растительным маслом, выпекать с двух сторон до готовности обычным способом.