Замешивают песочное тесто: 200 г сливочного масла или маргарина растирают с 0,5 стакана сахара, добавляют 2 яйца, 1 пакетик разрыхлителя или 1 ч. ложку соды, гашенной уксусом, 1,5-2 стакана муки.
Отделяем 1/3 часть теста и убираем. Остальное тесто раскатываем толщиной 1-1,5 см и укладываем на противень.
Сверху на тесто мажем варенье (любое, какое есть в доме, только без косточек) толщиной 0,5 см. А поверх варенья трем на крупной терке оставшуюся часть теста, равномерно распределяя по всей площади.
Ставим в духовку на 20-30 минут. Когда будет готово, горячий пласт разрезаем на квадратики 5×5 см.
Ольга Пархаева, г. Челябинск.
«Скатерть-самобранка» № 26, 2005 г