12 морских гребешков, 1 стебель лука-порея (только его белая часть), 1 морковка, 100 г свежего сахарного горошка в стручках (по возможности), 12 вареных каштанов, 1 зеленый лимон, 3 ст. л. кокосового молока (или 2 ст. л. сметаны+1 ст. л. тертого кокоса), несколько капель соуса табаско или чуть-чуть жтучего красного перца, 2 мелкие луковки, 250 г куриного бульона, 4 веточки зеленого кориандра, кружочек свежего имбирного корня или щепотка молотого сухого.
Подтаявшие гребрппшки paзрежьте пополам но толщине. Морковь порежьте тонкими кружочками, нашинкуйте луковицы и стебель лука-порея.
Сложите овощи в кастрюлю и отварите в курином бульоне. За 10 минут до готовности положите немного цедры зеленого лимона и очищенный от кожицы и натертый на терке кружочек имбирного корня.
За 5 минут до того, как блюдо будет готово, добавьте кокосовое молоко, жгучий перец, каштаны и (по возможности) стручки гороха.
Перед подачей еще paз доведите бульон до кипения, снимите с огня, влейте столовую ложку лимонного сока, положите нарезанную зелень кориандра и мясо гребешка. Подержите минуту под крышкой и подавайте.
Если красный перец покажется вам слишком острым, замените его на свежемолотый черный или душистый.