Очистить ананас и крупно нарезать кожуру. Положить нарезанную кожуру и крупно нарезанные яблоки вместе с кожурой и семенами в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, после чего убавить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 1 час. Тем временем нарезать мякоть ананаса. Более жесткую середину нарезать мельче. Протереть через сито сварившиеся фрукты и добавить свежий ананас. Медленно довести до кипения, убавить огонь до минимума […]
Маринад: 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9%-ного уксуса, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки растительного масла. Когда маринад закипит, положить очищенный перец и варить 7 минут. На 6-й минуте положить нарезанную петрушку. Перец вынуть и уложить в банки, на дно положить чеснок. Уложить плотно, залить горячим маринадом и закатать. Газета «Волга»
На 100 шт. мелкого перца с хвостиком: 4 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 3 стакана столового уксуса, 4 ст. ложки соли, 2 стакана сахара, лавровый лист, перец-горошек. Перец вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах, бросить в рассол, варить 20 минут, помешивая. После сложить в банки, залить этим же кипящим рассолом и закатать. На 25 перцев: 1л воды, полстакана растительного масла, ? […]
На дно банки нарубить свежую зелень (укроп, петрушка), чеснок. Влить в эту смесь 3 ст. ложки растительного масла и уложить помидоры. На них сверху положить пару колец сырого лука. Маринад: на 3 л воды – 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошком и горький перец, лавровый лист. Вскипятить и влить 1 стакан 9%-ного уксуса. Залить помидоры, стерилизовать 12-15 минут. Газета […]
1,5 кг мелких яблок, 500 г красной смородины, листья вишни и смородины, 600 мл воды, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара. 1. Яблоки вымыть и проколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах. Листья смородины и вишни вымыть и обсушить. Смородину вымыть, не снимая с веточек. 2. Поместить листья на дно простерилизованной банки. Сверху положить смородину и яблоки 3. Из воды, соли и сахара […]
На 3-х литровые банки – 10 горошин перца, семена укропа, 9 лавровых листьев на дно банки. Рассол: 300 г сахара, 200 г соли, на 4 л воды. Помидоры разрезать пополам вдоль не до конца, чтобы можно было раскрыть дольки. Между дольками положить веточку петрушки, дольку чеснока (но не зубчик). Уложить помидоры в банки, 2 раза залить кипятком, на третий раз рассолом, добавить […]
3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 2 луковицы. Овощи измельчить и тушить 30 минут. Добавить 4 ст. ложки соли, 7 столовых ложек сахара, 200 г растительного масла. Положить лавровый лист, перец горошком и снова тушить в духовке 15 минут. Затем разложить в банки и закатать.
1 кг моркови нарезать соломкой, варить 20 минут, добавить 1 кг нарезанных зеленых помидоров, 600 г репчатого лука, положить по вкусу соль, перец (горошком и красный молотый), добавить 1 стакан растительного масла и все вместе тушить 30-40 минут. Разложить в банки и закатать.
Очистить, разрезать пополам, положить на 1 час в тузлук, затем кипятить воду и опустить туда демьянки. Как они закипят, нужно проверить вилкой мягкие они или нет, чтобы было видно, что они готовы. После этого шумовкой или дуршлагом вынуть их из кастрюли, дать воде стечь, приготовить банки, чеснок, лаврушку, хрен, лист черной смородины. На дно банки положить хрен, чеснок, затем брать демьянку на ладонь, а […]
Заквашивать капусту можно в различных емкостях. Это могут быть бочки и бочонки из любых пород дерева, кроме хвойных (лучшими считаются дубовые), глиняные горшки, эмалированные ведра, кастрюли, стеклянные баллоны и банки с широкими горлышками и даже полиэтиленовые мешки, вставленные в твердостенную тару. В качестве гнета (груза) при квашении можно использовать гранитный камень, мраморную плиту или стеклянную банку, наполненную водой. Для гнета нельзя использовать железные […]
