Мелкие луковицы — севок или выборок — очищаем, обмываем и обвариваем в подсоленной воде. Когда луковицы станут почти мягкими, отцеживаем их аккуратно, укладываем в банки и заливаем маринадом следующего состава: на 1 литр кипяченого холодного 6-процентного уксуса — 50 г сахара и специи — душистый перец, черный перец, лавровый лист, несколько соцветий гвоздики.
Хорошо мариновать мелкий белый лук, когда луковица в диаметре бывает не более 3 см. Конечно, белый лук мелковат, но зато его не надо чистить и резать. Даже если образуются сухие чешуи, они не ухудшают цвет маринада. Это тоже достоинство белого лука. Можно также мариновать и мелкие луковички обычного репчатого лука. Отберите 2 кг мелких луковиц, очистите, обрежьте донце, промойте шейку и опустите в подсоленный кипяток […]
Первый способ. Состав: 0,8 л воды, 0,2 л уксуса 9%, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли. На литровую банку — по три горошины черного и душистого перца, 1 ч. ложка горчичного семени, 2 лавровых листа. Лук вымыть и опустить на 2-4 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде, очистить от кроющих чешуй и уложить в банки, предварительно положив на […]
У свежего лука отрежьте корневую мочку, очистите покровные листья, пробланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты и охладите в проточной.
