Нежирную говядину промойте холодной водой, порежьте на куски и пропустите через мясорубку, лучше с частой решеткой. Готовый фарш не забудьте посолить, поперчить. Добавьте в него щепотку соды, толченый или мелко рубленый чеснок. Эту массу надо тщательно вымесить, взбить, чтобы она стала пышной. А теперь разделите фарш на небольшие порции и сформируйте из них мититеи, которые по виду напоминают сардельки.
Положите в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Когда говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпьте ее мукой, залейте двумя стаканами кипятка, прокипятите, затем переложите мясо в другую кастрюлю и, процедив, перелейте туда же соус.
Мясо (вместе с реберными косточками) нарубите небольшими кусочками (по 2-3 на порцию), посолите, поперчите, обжарьте на раскаленной сковороде и переложите в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влейте немного воды, перекипятите 2-3 минуты и также вылейте в кастрюлю, добавьте томат, закройте крышкой и поставьте тушиться на слабый огонь на 30-40 минут. За это время почистите, и обжарьте в жиру картофель, морковь, репу, петрушку, репчатый лук […]
Нарежьте свинину небольшими кусочками толщиной в 1см, слегка отбейте, посыпьте черным перцем, солью и обжарьте в сале шпик. На дно кастрюли положите нарезанный пластиками шпик, на него – обжаренные биточки и обжаренный лук, до половины залейте бульоном и тушите.
Взять большой кусок свинины, натереть солью и чесноком и варить до готовности. Приготовить простое пресное тесто, разделить на две половины. Одну половину теста раскатать и положить на глубокую сковородку. На тесто положить мясо и закрыть его другой половинкой теста. Сверху тесто смазать яичным желтком и поставить в духовку.
Мякоть говядины нарезают тонкими, широкими кусочками, солят, посыпают перцем, кладут в сотейник с разогретым маслом, накрывают крышкой и тушат до полуготовности.
Баранину нарежьте кусочками, обжарьте на сковороде, переложите в кастрюлю, затем нарежьте овощи – баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, картофель и положите в баранину, залейте водой или бульоном (чтобы покрылось мясо), закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности
200г говядины первого сорта отварить, посыпать толченым чесноком (одна долька), перцем, солью, добавить столовую ложку растительного масла, полголовки репчатого лука, нарезанного полукольцами, добавить полторы столовых ложки белого сухого вина и обжарить. На гарнир подать картофельное пюре. Украсить зеленью.
200г свинины нарезать кубиками, посыпать перцем, солью, добавить лавровый лист и оставить на час на холоде. После этого мясо жарить во фритюре. Подают свинину с жареным картофелем. 400г баранины первого сорта нарезать крупными кусками, а шпик – мелкими, размельчить дольку чеснока и половину головки репчатого лука, добавить столовую ложку перца и чайную ложку томат-пасты. Затем нарезать кубиками две картофелины, одну морковь и все это обжарить. […]
400г баранины первого сорта нарезать крупными кусками, а шпик – мелкими, размельчить дольку чеснока и половину головки репчатого лука, добавить столовую ложку перца и чайную ложку томат-пасты. Затем нарезать кубиками две картофелины, одну морковь и все это обжарить. После этого кусочки мяса обжарить на сковороде в небольшом количестве жира и положить их в кастрюлю, залить бульоном (полтора стакана), добавить обжаренные овощи и тушить в течение […]
