Жаркое из тыквы с копченым окороком и медом
По 500 г мякоти тыквы и копченого окорока, 2-3 ст. ложки растительного масла, 100 г изюма без косточек, 1 ст. ложка меда,
тыква
Тыква в маринаде
Маринад: 300 г 6-процентного уксуса разводят в 150 г воды, добавляют 80 г сахара, щепотку соли, душистый перец и лавровый
Оладьи из тыквы
Очиненную тыкву натереть на терке, залить молоком и тушить. Дать массе остыть, всыпать муку или сухари, соль, влить растертые яичные желтки, хорошо перемешать и добавить взбитые белки. Вместо муки можно взять манную крупу. Жарить оладьи в хорошо разогретом жире. К готовым оладьям подать сметану и сахар.
Тыква отварная
оПлоды очистить от кожицы и семян, нарезать на кусочки, опустить в горячую подсоленную воду и варить15-20 минут. К столу подают с маслом и сметаной.
Тыква печеная с яблоками
Тыкву и яблоки нарезать мелкими кусочками, перемешать и тушить до полуготовности. Снять с огня, немного остудить и добавить яичные желтки, растертые с сахаром, а потом взбитые белки. Все осторожно размешать и запечь в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
Жареная тыква с помидорами
Тыкву (500г) очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте ломтиками, посыпьте солью и обваляйте в муке. Жарьте на сковороде, пока не образуется корочка, а затем поставьте в духовку. 500г помидоров порежьте крупно и жарьте на масле. Положите на блюдо тыкву, затем помидоры и посыпьте зеленью, сбрызните маслом и запекайте в духовке.
Тыквенная каша
Мелко нарезанную тыкву несколько минут подержите на слабом огне, добавьте молока, масла, затем положите промытое пшено, сахар, соль и варите на слабом огне до готовности, а потом поставьте в духовку.
Отварное рагу из тыквы и помидоров с рисом
500г тыквы нарезать кубиками, потушить в растительном масле с луком и сельдереем. Незадолго до готовности добавить250г разрезанных помидоров и заправить слегка поджаренной мукой. Тушеную тыкву кладут на блюдо с отварным рисом и посыпают рубленой зеленью (петрушка, укроп).
Тыква с рисом и яйцами
1 Кг тыквы мелко нарезать, залить 0,5 стакана воды и варить до мягкости. Затем влить литр молока, положить вымытый рис (0,5 стакана) и варить еще 30 минут. После этого тыкву с рисом охладить, вбить 4 яйца, влить 3-4 ст. ложки разогретого масла, положить в смазанную маслом кастрюлю и запечь в духовке или в печи.
Тыква фаршированная
1 тыква (1,5кг). Для рисово — фруктового фарша: 0,5стакана риса, 75-100г сливочного масла, 3-4 крупных яблока, 0,5-0,75 стакана алычи, 0,5 стакана изюма, 1-1,5 ч. ложки корицы, 2 бутона гвоздики.