Очиненную тыкву натереть на терке, залить молоком и тушить. Дать массе остыть, всыпать муку или сухари, соль, влить растертые яичные желтки, хорошо перемешать и добавить взбитые белки. Вместо муки можно взять манную крупу. Жарить оладьи в хорошо разогретом жире. К готовым оладьям подать сметану и сахар.
На 1,5 кг тыквы: 1 стакан молока, 1 стакан муки или сухарей, или ? стакана манной крупы, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.