250г картофеля, 100г брынзы, 2 яйца, 20г риса, мука, растительное масло, перец. Картофель сварить в «мундире», очистить, остудить и холодным натереть на терке. Рис отварить до полуготовности, смешать с картофелем. Добавить натертую брынзу, яйца, осторожно перемешать. Рекомендуется положить мелко нарезанную петрушку, черный перец. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в белой муке и желательно окунуть во взбитое яйцо. Жарить в растительном масле.
Поджарить в кастрюле маленькие кусочки шпига, положить 0,5 ложки муки, дать ей подрумянится, затем, размешивая, добавить перца и немного соли, пучок петрушки, тмину, лаврового листа, налить бульона или воды, дать прокипеть 5 минут и положить в кастрюлю хорошо очищенный, нарезанный кусками сырой картофель. Когда он сварится, блюдо готово.
Очистите картофель, вымойте, разрежьте его на очень тонкие ломтики и подсушите. Приготовьте жаровню, обязательно с крышкой. Растопленным сливочным маслом смажьте стенки кастрюли, разложите в ней ломтики картофеля – в центре горизонтально, по стенкам вертикально, — побрызгайте растопленным маслом, посолите, поперчите, закройте крышкой и поставьте в духовку, на среднем пламени. Через полчаса, когда картофель осядет, добавьте еще масла, снова плотно закройте кастрюлю и поставьте в духовку […]
Сварите картофель, протрите его на сите или истолките толкушкой, как для обычного пюре, влейте яйцо, положите мелко нарезанный зеленый лук щепотку соли и зелень (петрушка, укроп). Из этого теста сделайте круглые лепешки. Теперь приготовьте самые обыкновенные мясные котлеты, – какие вы делаете всегда, — но не жарьте их. Между двумя картофельными лепешками положите сырую котлету, посыпав ее зеленью (петрушку, укроп), соедините края, как пельмени. Обваляйте […]
Ингредиенты: Картофель 8-10 штук, 2 яйца, 2 столовые ложки муки или панировочных сухарей, 1 луковица, 3-4 столовые ложки маргарина, полстакана сметаны, соль по вкусу.
Вареный картофель измельчить, поджарить в масле, переложить в плоскую форму, добавить сметану и запечь в духовке
Ингредиенты: