Очистить, натереть на терке сырой картофель, часть картофельного сока слить. Добавить муку, яйцо, соль и все размешать. Смоченной в воде ложкой отделять небольшие кусочки теста и опускать их в кипящую подсоленную воду. Варить 6-8 минут, осторожно помешивая. Подавая на стол, полить кнедлики растопленным свиным салом с жареным луком.
Нарезанный соломкой сырой картофель обсушить салфеткой, выложить в жидкое тесто (кляр) и перемешать так, чтобы кусочки покрылись тонким слоем теста. Жарить во фритюре, периодически помешивая.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, слить воду, обсушить салфеткой и охладить. Протереть через сито. В массу добавить муку и яичные желтки. Белки взбить, влить в картофельную массу, осторожно ее вымешать и на столе, посыпанном мукой, раскатать полученную массу в пласт толщиной 3-4 мм толщиной. Нарезать ромбиками, сделать надрез в середине. Жарить в большом количестве разогретого жира.
Приготовьте картофельное пюре и хорошенько его взбейте. Отварите морковь и петрушку и протрите. Поджарьте мелко нарезанный репчатый лук, смешайте его с морковью и петрушкой, посолите. Смажьте маслом сковороду или противень, посыпьте сухарями и выложите на дно слой картофельного пюре, сверху – протертые овощи и снова слой картофельного пюре. Смажьте томатом-пюре, разведенным со сметаной и на 15 минут в духовку
Отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле, измельченными сухариками. Добавить сырое яйцо, соль, муку, мелко нарезанную зелень петрушки. Доску посыпать мукой, раскатать пласт толщиной 1,5 см, вырезать лепешки, смочить в яйце, взбитом с молоком, обсыпать сухарями и жарить во фритюре.
Отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле, измельченными сухариками. Добавить сырое яйцо, соль, муку, мелко нарезанную зелень петрушки. Доску посыпать мукой, раскатать пласт толщиной 1,5 см, вырезать лепешки, смочить в яйце, взбитом с молоком, обсыпать сухарями и жарить во фритюре.
Картофель очистить и сварить целиком почти до готовности. Сердцевину клубня удалить. Углубление заполнить жареными грибами с луком. Картофелины уложить в глубокую сковородку, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь.
Картофелины очистите и разрежьте поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой. Форму смажьте изнутри маслом и поместите в нее картофелины, посыпьте сверху солью и перцем и на каждую положите кусочек масла. Сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте форму в духовку со средним нагревом для запекания. Золотисто-коричневый картофель подайте с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой.
Сваренный картофель нарезать пластинками, обжарить с обеих сторон. Протушить в масле две луковицы и вареное пропущенное через мясорубку мясо. Картофель уложить в смазанную кастрюлю, перемежая мясом с луком и слоем тертой брынзы. Верхний слой должен быть из картофеля. Вскипятить ложку муки в стакане сметаны с тремя растертыми желтками и стаканом бульона, облить картофель и запечь в духовке в течение часа.
Набрать крупных, но одинаковых по размеру сырых картофелин, тщательно вымыть, разрезать на равные половинки. С разреза чайной ложкой выбрать немного мякоти с площади величиной с 2х рублевую монету, смазать весь разрез сливочным маслом, уложить аккуратно на противень так (разрезом вверх), чтобы масло не стекало с поверхности разреза, и поставить запекаться в заранее нагретую духовку.
