Фарш кукери
Ошпаренную кипятком брынзу мелко нарезать, добавить к ней мелкие кубики любого твердого сыра, мелко нарубленные желтки сваренных вкрутую яиц, зелень укропа, петрушки, киндзы и немного сливок.
Изделия из теста
Фарш из редьки
Редьку вымочить (2-3 часа) в молоке, чтобы ушла горечь. Натрите ее на крупной терке, приправьте сметаной, смешайте с обжаренным луком и майонезом. Можно взять только сметану или майонез, если то и другое получается вкуснее.
Картофельный фарш
Очень вкусный фарш получается из вареной картошки, смешанной с обжаренными на масле луком и морковью. На 5-6 картофелин: 1-2 луковицы, 2-3 морковки, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Гардайи (круглые хлебцы)
Залейте пшеничную муку (2кг) литром простокваши, посолите по вкусу, перемешайте. Шарики из теста выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, а сверху смажьте еще взбитым яйцом и выпекайте. Через 15-20минут хлебцы готовы. Едят их с сыром и простоквашей.
Пышки
100-150г творога, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, половину чайной ложки соды, погашенной в уксусе или лимонной кислоте, перемешайте, добавьте муки и замесите некрутое тесто, нарежьте его кусочками и жарьте в подсолнечном масле на сковороде.
Лепешки с сыром
200г пресного теста, полстакана тертого сыра (голландского), 50г сливочного масла. Из пресного теста раскатать очень тонкие лепешки и подсушить их в духовке. Затем лепешки положить на сковороду, посыпать тертым сыром, накрыть другими лепешками, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Крокеты “Воздушные”
Положите в кастрюлю с водой масло и соль, вскипятите, всыпьте струйкой просеянную муку, хорошенько перемешайте и 1-2 минуты подержите на огне, непрерывно помешивая. Остудите получившееся заварное тесто и, снова помешивая, влейте в него постепенно яйца. Берите чайной ложечкой кусочки теста и опускайте в кипящий жир. Готовые золотистые крокеты посыпьте сахарной пудрой и подавайте с вареньем.
Блинчики с кремом
Приготовить крем: растереть с сахаром желтки, прибавить сметаны, взбивать, пока не загустеет. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и складывать в нее испеченные блинчики, прослаивая их кремом. На последний блинчик вместо крема положить небольшой кусок масла и запечь в духовке.
Блины с припеком 2
На 400г гречневой и 400г пшеничной муки (или800г одной пшеничной): 1 литр (или больше) молока, 1 чайная ложка соды, 6 яиц, соль и лимонную кислоту по вкусу.
Блинчики с вареньем
http://www.tupperware.ru/today/3029.html Испеченные блинчики намазать с одной стороны каким-нибудь густым вареньем без косточек или повидлом, джемом, свернуть в трубку, обмазать яичным желтком, обсыпать мелкими сухариками и обжарить на сливочном масле. Подавать с сахаром.