пудинги


Рисовый пудинг с яблоками

    Готовую вязкую рисовую кашу охла­дить до 60-70 градусов. Смешать ее с яичными желтками, растертыми с сахарным песком. Положить яблоки без кожицы, семян и сердцевины, нарезанные мелкими кусочками. В перемешанную мас­су добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Мас­су разложить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Поверхность выровнять, смазать смесью яйца, сметаны и запечь. Готовый пудинг нарезать на порции и полить […]


Рыбный пудинг

    На 500 г трески: 75 г овсяных хлопьев «Геркулес», 75 г моркови, 200 г овощного отвара, 3-5 яиц, 50 г растительного масла, соль.     Филе рыбы пропустить через  мясорубку вместе с очищенной морковью, добавить овсяные хлопья, соль. Массу перемешать и оставить на 10-15 минут для набухания крупы, а затем снова пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить овощной отвар. Всю массу выложить на противень […]


Пудинг из моркови

Очистите сырую морковь, натрите на тёрке, отожмите из неё сок. Обжарьте тёртую морковь на растительном масле до жёлто — коричневого цвета. Обжаренную морковь взбейте миксером, вбейте в неё 3 желтка, добавьте сахар, корицу, лимонную цедру и продолжайте взбивать в пышную массу. В последнюю очередь осторожно примешайте к морковной массе взбитые в крепкую пену белки. Выложите приготовленную смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, […]


Морковный пудинг

Морковь очистите, промойте, натрите на тёрке и обжарьте на масле до тёмно-жёлтого цвета. В остывшую морковь добавьте сметану, сахар, муку и яичные желтки и тщательно взбейте миксером. Затем соедините смесь со взбитыми белками. Полученную массу влейте в кастрюлю и варите на пару около 40 минут. При подаче к столу полейте маслом.


Пудинг к чаю

Промойте морковь, отварите, очистите и натрите на тёрке. В тёртую морковь всыпьте молотые сухари, добавьте желтки, растёртые с сахаром, солью и размягчённым сливочным маслом. Затем примешайте мелко нарезанную курагу, взбитые белки, размешайте и выложите массу в смазанную маслом форму. Запекайте пудинг в духовке.


Морковно-творожный пудинг

Очищенную морковь натрите на тёрке и потушите до мягкости на сливочном масле. Творог разотрите с яичными желтками, сахаром, лимонной цедрой, затем добавьте в творожную массу промытый изюм. В кипящую воду всыпьте рис, добавьте молоко, соль и сварите вязкую кашу. Миксером взбейте тушёную морковь, постепенно добавляйте в неё творожную массу и остывшую рисовую кашу. После образования однородной массы ложкой подмешайте взбитые белки. Полученную смесь выложите в […]


Пудинг из моркови и манной каши

Из манной крупы и молока сварите густую кашу. Яичные желтки разотрите с маслом, сахаром, солью, смешайте с морковью, натёртой на тёрке, и охлаждённой кашей. Белки взбейте в крепкую пену и подмешайте к остальной массе. Выложите пудинг в форму, смазанную маслом, и запекайте в духовке.


Яблочный холодный пудинг

Возьми 600 г сушеных яблок, свари, слей воду, протри яблоки сквозь сито, положи в яблочную массу 3 яичных белка и 200 г сахара и сбивай метелкой с час времени, поставь посудину в лед, потом выложи на блюдо и укрась вареньем.


Сухарный пудинг

Cухари положить в кастрюлю, залить горячим кипяченым молоком, закрыть и держать до полного охлаждения. Чернослив отварить и смешать его со слегка запеченными яблоками. Отделить желтки яиц от белков и тщательно разотрите их с сахаром. Белки взбить до густой пены.


Пудинг творожный (от мамы)

На 450г творога, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки молотых сухарей, 125г сливочного масла. Отдельно растирают творог и желтки с сахаром (100г). В творог кладут растертые желтки, сухари и взбитые белки яиц. Все перемешивают, выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекают в духовке. Подают с растопленным сливочным маслом, посыпая сахаром.