Золотая каша
Намочить в молоке хлеб (белый), натереть на терке 1-2 моркови, соединить с хлебом, положить 1яйцо, соль, сахар, размешать и запечь на сковородке (полное блюдце хлеба, 0,5 стакана молока, ложечка масла, 1-2 моркови).
пудинги
Пудинг из черствого хлеба
Черствый хлеб замочите в молоке на 40-50 минут, разотрите, добавьте взбитые яйца, сахар. Можно добавить еще свежие или консервированные ягоды (без косточек) или изюм. Выложите в форму (противень, сотейник, неглубокую кастрюлю или специальную форму), предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями и запекайте в духовке.
Сухарный пудинг
Залить горячим молоком небольшие кусочки сухарей, растереть яичные желтки с сахаром, взбить белки в густую пену. Изюм промыть, просушить, цукаты нарезать небольшими кубиками. Набухшие сухари растереть, добавить в них желтки с сахаром, растопленное масло, изюм, цукаты, тщательно размешать и туда же осторожно влить взбитые белки. Обильно смазать маслом и посыпать сухарями сковородку или кастрюлю с толстым дном, положить в нее массу и запекать в духовке […]
Яблочный пудинг 3
Очистить от кожуры яблоки и натереть на терке, смешать с сухарями, просеянными через сито, со сливочным маслом, взбитым добела, и желтками. В массу добавить промытый и просушенный изюм, толченую корицу, очищенный и молотый миндальный сахар. Все перемешать, затем осторожно влить взбитые в пену белки. Приготовленную таким образом массу положить в форму, смазанную сливочным маслом, запекать в нежаркой духовке 25-30 минут.
Морковный пудинг
Морковь мелко нарезать и немножко проварить в небольшом количестве воды. Сварить на молоке густую манную кашу, добавить в нее сахар, масло, яичный желток, соль и смешать с морковью. Взбить яичный белок и осторожно соединить его с подготовленной массой. Затем выложить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, поставить в духовку и печь до готовности. К пудингу подать сметану.
Творожный пудинг
В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку и промытый в теплой воде изюм. Все хорошо перемешать. (Вместо муки можно взять манную крупу или толченные пшеничные сухари). Затем добавить в массу взбитые в густую пену белки. Все размешать и разложить в формы или на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной […]
Рисовый пудинг
Сварите вязкую рисовую кашу, немного охладите и смешайте с яичными желтками, растертыми с сахаром. Добавьте изюм, нарезанные цукаты, ванилин, перемешайте и в последнюю очередь влейте взбитые белки. Всю эту массу ровным слоем уложите на противень (или форму), смазанный маслом и посыпанный сухарями, а сверху смажьте яйцом, смешанным со сметаной, молоком или сливками. Запекайте в духовке. Подавайте со сладким соусом, киселем или вареньем.
Яблочный пудинг 2
Очистите от кожицы, сердцевин и семян 200г яблок, нарежьте их дольками, затем взбейте вместе с двумя желтками и добавьте заранее взбитые белки. Вылейте получившуюся массу в смазанную маслом форму и запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Яблочный пудинг
Яйца смешайте с молоком, добавьте истолченный черствый белый хлеб, добавьте сметану, немного корицы в порошке, сахар. Еще раз хорошенько смешайте до получения однородной массы. Кастрюлю или форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Приготовленную массу – тесто – наливайте слоями: на первый слой теста положите мелко нарезанные яблоки, смешанные с сахаром, закройте их тестом, затем еще раз положите яблоки и снова закройте тестом. Ставьте в духовку и […]
Пудинг из ржаного хлеба
Натереть на терке черствый ржаной хлеб, чтобы получилось 1,5 стакана, влить в него растопленное масло, растереть, добавить сметану, желтки, корицу, сахар и размешать. Затем влить взбитые белки и всю массу переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить на пару 1 час или запекать в духовке 30-40 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить растопленным маслом.