Холодный борщ
2 свеклы, 2-3 картофелины, 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, пучок укропа, 1 ст. ложка хрена, 1 ст. ложка горчицы,
первые блюда постные
Суп «Нет мяса и не надо»
Это сырный суп. Из любых плавленых сырков, лучше со вкусовыми добавками. Разламываете эти сырки и кладёте в
Борщ «Московский»
Если есть мясо – варим бульон, если нет – не беда сготовим вегетарианский. В сковороде растапливаем сливочное
Суп овсяный
1,5 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, полстакана овсяных хлопьев, зелень, соль. В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, хорошо размешать и варить еще 5-10 минут.
Суп “Пестрый”
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарежьте, кабачки очистите, и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте нарезанные овощи в сливочном масле, выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, варите в течение 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель. За 10 минут до окончания варки суп посолите, добавьте горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня.
Суп “Оранжевое небо”
В кастрюле разогрейте жир и обжарьте тёртую на крупной тёрке морковь с мелко нарезанной зеленью петрушки. Добавьте горячий бульон, картофель, нарезанный брусочками, соль и варите до готовности. Спассеруйте манную крупу в сливочном масле, добавьте в суп и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Сметану смешайте с яичным желтком. Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте сметано-яичную смесь. К супу подайте пирожки.
Суп овощной “Щедрый дар природы”
Очищенную морковь нарежьте соломкой, красный перец и картофель – кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте в сковороде с высокими краями растительное или оливковое масло, обжарьте на нём овощи, кроме картофеля. Выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите в течение 10-15 минут, посолите, добавьте перец, картофель и продолжайте варку ещё в течение 10-15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте свежий или мороженный зелёный горошек и […]
Суп гороховый
Горох перебирают, промывают, закладывают в кипящую воду или бульон и варят 1,5-2 часа для лучшего разваривания. Затем добавляют нарезанные мелкими кубиками пассированные морковь и репчатый лук, варят 15-20 минут, вводят соль.
Суп с домашней лапшой
Для приготовления 100г домашней лапши нужно 88 г муки, 1 яйцо, 18 г воды, 1 г соли. Муку просеивают, выкладывают горкой, в середине которой делают углубление. В воду вводят соль, добавляют сырое яйцо. Смесь размешивают, затем процеживают и постепенно соединяют с мукой, замешивая тесто от середины – к краям. Полученный упругий комок теста посыпают мукой и выдерживают 20-30 минут для набухания белков, затем раскатывают слой […]
Суп перловый
Крупу перебирают, промывают, заливают горячей водой. Варят 1 час, отвар сливают. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезают кубиками и пассируют в сливочном масле. В кипящий бульон закладывают крупу и варят 20-25 минут, вводят соль, лавровый лист и продолжают варить еще 5-7 минут. При подаче добавляют кипяченую сметану, посыпают зеленью.