Овощи нарезают кубиками, крупу перебирают, моют, перловку отваривают до полуготовности отдельно. Коренья и лук слегка пассируют, затем тушат до мягкого состояния. В кипящий бульон закладывают крупу, варят 15 минут, вводят картофель и пассированные овощи, продолжают варить еще 15 минут, добавляют соль, лавровый лист, доводят до кипения. Если суп с манной крупой, то ее вводят после картофеля и кореньев за 10 минут до конца варки.
Коренья и лук пассируют. В кипящий бульон закладывают макаронные изделия, варят 5-10 минут, затем вводят картофель и пассированные овощи. Варят еще 15-20 минут, добавляют соль. Если суп варят с мелкими макаронными изделиями, то их вводят после пассированных овощей. В суп можно добавить пассированный томат-пюре.
300 г корок ржаного хлеба, 1,5 л воды, 50г сливочного масла, 3 вареных яйца, 1 луковица и побольше зелени. Хлебные корки перемешайте с мелко нарезанной зеленью, добавьте нарезанный кольцами лук и полученную смесь поджарьте на сливочном масле. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения. После этого выключите газ и, постоянно помешивая, добавьте яйца.
Овощи нарезают ломтиками, кубиками, брусками, дольками, капусту шашками. Морковь, петрушку и кабачки укладывают в сотейник, добавляют немного воды, сливочное масло или сметану и припускают 10-15 минут.
Ингредиенты: 80г свеклы, 40г свежей или 30г квашеной, 25г сухой или 50г консервированной фасоли, 20г моркови, 5г петрушки, 20г лука репчатого, 15г томата, 5г муки, 10г маргарина, 3г сахара, 8г 3% уксуса, 10г сметаны, лавровый лист, перец, зелень.
200г перловой крупы, 100г овсяной крупы, 2 репы,2 моркови, 1 петрушку, 1 луковицу, 1 сельдерей, 2 ложки масла, 200г корок белого хлеба.
Два спелых помидора мелко нарежьте или протрите, добавьте стакан кислого молока или кефира, поперчите.
Ингредиенты: 2 красные свеклы, 1 луковица, четверть кочана капусты, грибы 3-4шт., 2 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, соль по вкусу.