Черенки ревеня нашинкуйте мелкими кусочками или брусками в 2-3 см, положите в кипящую воду и кипятите 5-7 минут. Процедите через марлю, остудите. Заправьте холодный отвар сахаром и дрожжами, поставьте в теплое место. Через8-10 часов квас готов, поставьте его в холодильник.
Вымытые ягоды – землянику, малину, можно и другие – раздавите и залейте кипятком (на 1кг ягод 10л воды) и накройте крышкой. Через 12 часов процедите, добавьте сахар (700-800г), лимонную кислоту по вкусу и дрожжи (20-30г). Размешайте, накройте посуду чистой тканью и оставьте в теплом месте еще на 12 часов. Готовый квас уберите в холодильник.
Зрелые яблоки (1кг) промойте, вырежьте семенное гнездо, мелко нарежьте и сложите в эмалированную кастрюлю. Туда же добавьте промытый изюм (100г), сахар (700-800г) и залейте теплой кипяченой водой (10л). Когда остынет, добавьте дрожжи (20-30г) и поставьте на 12 часов в теплое место. Процедите и уберите в холодильник.
Влейте в кувшин 2 бутылки белого вина и положите в него яблоки, нарезанные тоненькими ломтиками, дольки апельсина и 2-3 дольки лимона. Перед подачей на стол дайте вину с фруктами постоять 15-20минут.
Три стакана томатного сока, желток одного яйца, сок половины лимона, немного сахара, соли взбивайте вместе и разлейте в широкие бокалы. Чайной ложкой в каждый бокал добавьте немного взбитых сливок. Пейте через соломинку. Напиток должен быть холодным, поэтому в него положите небольшие кусочки льда.
Молодой свекольный квас посолить, заправить зеленым луком, укропом, сахаром, добавить немного сметаны. На 1 литр свекольного кваса, 1 ч. ложка нарезанного укропа и зеленого лука, 2-3ст. ложки сметаны, сахар и соль по вкусу.
Клюквенный сок выжать соковыжималкой или раздавить ягоды, добавить немного кипяченой воды. Выжатые ягоды залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар, остудить, добавить сырой сок. В кувшин положить ломти лимона.
Мед растворяют в кипятке, добавляют полстакана сока брусники или клюквы. Кипятят около 30минут, снимая пену. Готовый напиток процеживают и подают горячим.
Клюкву разминают деревянной лопаточкой, добавляют немного сахара, холодную кипяченую воду (1 литр на 1 кг клюквы), отделяют сок от мезги. Мезгу заливают водой и кипятят 5 минут. Отвар процеживают, добавляют сок клюквы, сахар, корицу молотую и проваривают 2 минуты. Напитку дают отстояться, процеживают через марлю. В остывший напиток добавляют ликер (вишневый).
Вскипятить воду с сахаром и пряностями (корицей, гвоздикой). Очистить яблоки, натереть на крупной терке. Залить яблоки остывшей водой, через 2-3 часа процедить, влить вино, охладить и подавать на стол.