Лучше всего подходит филе скумбрии. Нарезать рыбу небольшими кусочками и уложить в кастрюлю в один слой. Следующий слой — измельченный лук и натертая на крупной терке морковь. Так положить 2-3 слоя, сверху — лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, залить холодной водой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.
Готовить на сильном огне, после закипания огонь уменьшить. Тушить 20-25 мин. На гарнир подать картофель и соленые огурцы.
0,5 кг рыбы хватает на 6-8 порций.
Анна КОЧЕРГИНА, г. Сасово Рязанской обл.
«Наша кухня» № 1, 2007 г