Нарезать мелкими кубиками батон и залить молоком, а изюм — кипятком. Через 10-15 минут изюм сцедить и побрызгать несколькими каплями ликера или коньяка. Измельчить орехи. Яблоки натереть на терке. Масло растереть с сахарной пудрой, желтками, ванилином и корицей. Затем добавить булку, изюм, орехи и взбитые с солью белки. Часть смеси выложить на смазанный маслом небольшой лист, разровнять, сверху равномерно положить слой натертых яблок и залить […]
Сварить кашу из трех столовых ложек манной крупы., 2 морковок и 50 г цветной капусты потушить на молоке (1 стакан) и сливочном масле (одна ложка). Положить 100 г протертого нежирного творога, тушеные овощи, ложку сахара, соль по вкусу, один желток, все смешать, добавив один яичный белок, выложить в форму, смазанную жиром. Массу помазать яйцом. Запечь пудинг в духовке. Подавая на стол, полить сметаной. Яичные котлетки
1400 г тыквы или 1500 г кабачков, 1500 г яблок, 5 яиц, 100 г сахара, 100 г манной крупы, 180 г сливочного масла, 15 г соли, 200 мл молока. Тыкву (без кожуры и семян) мелко нашинкуйте и тушите с молоком и сливочным маслом (5-7 г) до полуготовности. Добавьте сахар, очищенные и нашинкованные яблоки и тушите до размягчения. В тушеную тыквенно — яблочную массу засыпьте манную […]
1 стакан гречневой крупы, ботва от 4 пучков редиса, 2 стакана воды, 2 яйца, 1 /2 стакана молока, соль. Гречневую крупу замочите в холодной воде на 1-2 часа. Ботву редиса мелко порубите, уложите на дно формы, не смазывая ее маслом, выложите на нее гречневую крупу. Поместите пудинг на 20-30 минут в духовку, нагретую до 220°С. За 10-15 минут до конца выпекания полейте яично-молочной […]
1 столовая ложка мягкого маргарина, 25 г сахара, 5 столовых ложек муки, сок из 1 лимона, лимонная цедра, 250 мл обезжиренного молока, 1 яичный белок. Маргарин, муку, сахар, лимонный сок и цедру тщательно перемешать и залить молоком. Отдельно взбить белок и добавить в полученную смесь. Выпекать в предварительно разогретом до 180° С духовом шкафу до готовности. А. М. Дэвис
675 г летних ягод (черной и красной смородины, малины и др.), 25 г сахара, 5 кусочков белого хлеба. Ягоды варить с сахаром в небольшом количестве воды, помешивая, но не раздавливая. Хлеб порезать полосками или кусочками и залить половину его ягодной смесью, оставив немного ягод для сервировки. Сверху положить остальной хлеб. Когда смесь остынет, поставьте пудинг на 8 ч или на всю ночь в […]
На 500 г трески: 75 г овсяных хлопьев «Геркулес», 75 г моркови, 200 г овощного отвара, 3-5 яиц, 50 г растительного масла, соль. Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с очищенной морковью, добавить овсяные хлопья, соль. Массу перемешать и оставить на 10-15 минут для набухания крупы, а затем снова пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить овощной отвар. Всю массу выложить на противень […]
Cухари положить в кастрюлю, залить горячим кипяченым молоком, закрыть и держать до полного охлаждения. Чернослив отварить и смешать его со слегка запеченными яблоками. Отделить желтки яиц от белков и тщательно разотрите их с сахаром. Белки взбить до густой пены.
На 450г творога, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки молотых сухарей, 125г сливочного масла. Отдельно растирают творог и желтки с сахаром (100г). В творог кладут растертые желтки, сухари и взбитые белки яиц. Все перемешивают, выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекают в духовке. Подают с растопленным сливочным маслом, посыпая сахаром.
