Сповиванцы


Это блюдо готовят из нежирной свинины, мяса кролика или индюка.

Мясо разрезать на тонкие кусочки, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке. На середину каждого кусочка положить пол-ложечки зеленого масла (сливочное масло смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропом). Затем кусочки свернуть в рулет, обвалять в муке, обмакнуть в смесь яйца с молоком, снова обвалять в муке, еще раз в смеси молока и яйца, обвалять в сухариках и поставить в холодильник.

Затем обжарить мясо в сильно разогретом жире 5-10 минут и поставить в духовку тушиться.

Выложить готовые сповиванцы на блюдо, украсив кружочками лимона, огурца или лука.

На четыре порции600 г мяса, 100-150 г сливочного масла, 2 столовые ложки зелени петрушки, 2-3 ложки муки.

Для панировки2 ложки муки, 2 яйца, 2 столовые ложки молока.

Галина ЗАЛОЗНАЯ, инженер-технолог

Оставьте комментарий