9 крупных помидоров, 2-3 ст. ложки риса, 2 небольшие моркови 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, 2 ст. ложки растительного масла, немного зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Лук, морковь, корень петрушки и сельдерей промыть проточной водой, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле. Помидоры промыть, аккуратно вынуть серединки и смешать их с заранее промытым холодной водой рисом, посолить, поперчить и соединить с измельченными овощами. Нафаршировать полученной смесью помидоры, выложить их в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, и поместить в разогретую духовку. Запечь до готовности. Подавать, украсив измельченной зеленью.
«Не голодаем в пост» 2002 г