1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 800 г мясного фарша, 1 ст. красного вина, 0,5 ст. жирных сливок, 1 ст.л. измельченной зелени, соль, перец — по вкусу.
Лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Соединить лук с фаршем, посолить, поперчить. Из полученной массы сформовать небольшие котлеты, обжарить их в масле, поставить сковороду с котлетами в разогретую духовку и довести до готовности.
Котлеты переложить в глубокую тарелку, а в сковороду с выделившимся при жарке соком влить вино, уварить до половины объема, затем добавить сливки, соль, перец и зелень. Довести соус до кипения, залить им котлеты и подать к столу.
«Самобранка» № 4, 2004 г