200 г свиного жира (смальца, но можно заменить маргарином), 100 г сливочного масла, 5 стаканов муки, 3 яйца, 250 г сахара, 5 ст.л. сметаны (чуть с верхом), 1 ч.л. соды.
Масло и жир должны быть комнатной температуры. Добавив 2 стакана муки, смесь надо хорошо порубить ножом и на 1 час поместить в морозилку.
Тем временем тщательно разотрите яйца с сахаром (можно взбить миксером) и добавьте сметану. Полученную массу смешайте с охлажденной и добавьте еще 3 стакана муки. Замесите тесто. Если оно окажется мягковатым, добавьте муки.
Из теста раскатайте 28 палочек длиною 26-27 см и выпеките их как обычное печенье. Пусть остынут на противне.
За это время сделайте крем: 3 белка и неполный стакан (250 г) сахарной пудры (ее можно заменить мелким сахарным песком) хорошо взбить. Смажьте этим кремом все палочки с одной стороны.
Укладывать «бревна» надо на том блюде, где «колодец» будет стоять постоянно. Оставшимся белком нанесите «сосульки», чтобы «колодец» казался заледенелым.
Торт можно сделать даже за неделю до Нового года — он не портится.
В середину колодца можно поставить бутылку шампанского.
Анна Бережная, г. Таганрог Ростовской обл.
«Скатерть-самобранка» № 26, 2005 г