Возьмите ваш любимый овощной список: морковь, лук, пастернак, сельдерей, свеклу, репу, картофель — прибавьте к этому баклажан и цуккини, порежьте все ломтиками и полосками.
Выложите их на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью-перцем, и запекайте минут 45 (до мягкости) в духовке, разогретой до 200 °С. Возьмите листья салата, порвите, смешайте с овощами. Добавьте еще оливкового масла и овощной сок, выделившийся при запекании.
Журнал «Гастроном»