Куриный жюльен — 4 порции


200 г куриных бедер без костей и кожицы по 100 г вешенок и шампиньонов, небольшая луковица, по 100 мл сметаны и сливок 4 ст. л. растительного масла, 25 мл клюквенной водки, 2 ст. л. тертого сыра соль, перец.

 

 

Лук и вешенки нарезать соломкой, шампиньоны — ломтиками. В ско­вороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности. Отдельно в 1 ст. л. разогретого масла быстро (2 мин.) обжарить вешенки и шампиньоны до золоти­стой корочки,чтобы они не успели дать воду. Добавить к грибам об­жаренный лук, сливки и сметану, прогреть 2 мин.

Куриное филе на­резать соломкой и подрумянивать 3 мин. на оставшемся раститель­ном масле. Добавить курицу к гри­бам со сливками и сметаной, влить водку, перемешать и дове­сти смесь до кипения. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления корочки.

Украсить петрушкой. Отдельно можно по­дать холодную сметану.

Журнал «Гастроном»

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.