4 крупных морских гребешка, 1 головка фенхеля, 0,25 луковицы, по 0,5 красного и желтого сладкого перца, 50 г шампиньонов, 50 мл сливок, 1 ст. л. оливкового масла, 50 г сыра «Филадельфия», 1 ст. л. белого вина, 0,5 ч. л. лимонного сока.
Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. В сковороде разогреть 0,5 ст. л. масла и обжаривать грибы 2 мин. Уложить грибы ровным слоем в раковины гребешков. Фенхель, лук и сладкий перец нарезать жюльеном (тонкой соломкой). Обжаривать овощи 2 мин. Влить в сковороду вино и лимонный сок, добавить сливки. Довести до кипения и выложить овощи на подложку из грибов.
Гребешки быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла — по 10 сек. с каждой стороны, выложить на жюльен из овощей. Сверху на гребешки положить сыр и запекать 2 мин. при температуре 200 °С.
Журнал «Гастроном»