Морской гребешок с жюльеном из овощей


4 крупных морских гребешка, 1 головка фенхеля, 0,25 луковицы, по 0,5 красного и желтого сладкого перца, 50 г шампиньонов, 50 мл сливок, 1 ст. л. оливкового масла, 50 г сыра «Филадельфия», 1 ст. л. белого вина, 0,5 ч. л. лимонного сока.

 

 

Грибы очистить, промыть, на­резать ломтиками. В сковоро­де разогреть 0,5 ст. л. масла и обжаривать грибы 2 мин. Уложить грибы ровным слоем в раковины гребешков. Фен­хель, лук и сладкий перец на­резать жюльеном (тонкой со­ломкой). Обжаривать овощи 2 мин. Влить в сковороду вино и лимонный сок, добавить сливки. Довести до кипения и выложить овощи на подлож­ку из грибов.

Гребешки быст­ро обжарить на хорошо разо­гретой сковороде без масла — по 10 сек. с каждой стороны, выложить на жюльен из ово­щей. Сверху на гребешки по­ложить сыр и запекать 2 мин. при температуре 200 °С.

Журнал «Гастроном»

Оставьте комментарий