55 г кофе натурального молотого без цикория, 650 г сахара, 450 мл воды Для приготовления кофейной вытяжки кофе заливают кипятком, доводят до кипения, настаивают 10-15 минут и процеживают через сито с диаметром ячеек не более 1-1,2 мм. Вытяжку соединяют с сахаром, доводят до кипения и варят 5 минут.
650 г сахара, 400г воды Сахар растворяют в горячей воде и, непрерывно помешивая, варят при слабом кипении 5-10 минут.
Тесто: 0,5 стакана муки, 8 белков, 400 г сахарной пудры, 0,5 стакана мелко смолотых орехов. Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи, предварительно смазав форму маслом.
500 г сметаны, 2 стакана сахара, 100 г масла, полчайной ложки соды, 5 ст. ложек муки. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать. Полученную массу разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить на холод), в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть больше […]
На 10 порций: 2,5 л молока, 100 г сахара. Поставьте свежее молоко в теплое место, чтобы получилась простокваша. Выложите в кастрюлю, нагрейте на сильном огне до кипения, затем убавьте огонь и выпарите влагу. Положите сахар, перемешайте, снимите с огня. Разложите получившуюся массу в формочки и поставьте в сухое прохладное место. Через некоторое время можно подавать к столу.
На 20 порций: 5 л молока, 15 г корицы с сахаром, 50 г изюма, 600 г сахара, 250 г водки, 50 г лущеных тыквенных семечек, 50 г очищенных грецких орехов, 15 г очищенных кедровых орешков, 5 г арахисового масла, 15 г ядрышек абрикосовых косточек.
Сбейте в крутую пену белки с сахаром. Добавьте ванилин и жареные орехи. В широкие бокалы влейте вишневый или малиновый сок, можно и клюквенный морс, сверху горкой выложите полученную массу.
5 яблок испеките и протрите через сито или дуршлаг. Взбейте два белка, смешайте с яблоками, соком лимона, засыпьте половиной стакана сахара и перемешайте. Поставьте на холод на 30-40 минут, затем взбивайте, пока не получится белая густая пена, и снова поставьте на полчаса в холодное место.
В татарских семьях к чаю подается татлы – очень ароматная сладкая помада. В горячее прокипяченное молоко добавляют сахар и варят, непрерывно помешивая, 20-30 минут до тех пор, пока, чайная ложка этой массы, застынув в холодной воде, не превратится в твердый шарик. У сварившейся помады светло – коричневый цвет. Готовую массу вылить в сковороду слоем в 2 см. Когда застынет, нарезать фигурками любой формы. В татлы […]
Разотрите с яйцами сахар (2/3 стакана), добавьте ванилин, холодное молоко. Треть стакана сахара высыпьте в сковороду, смочите водой и нагревайте, пока сахар не станет коричневым. Положите его на дно глубокой тарелки, залейте приготовленной молочной смесью. В глубокую сковородку налейте на 5-7 минут в духовке при 130-150 градусов. Крем – карамель подают холодным или горячим, на маленьких десертных тарелочках.
