Филе рыбы (судак, сом, щука, треска, морской окунь) без кожи и костей разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с черствым пшеничным хлебом, предварительно размоченным в молоке или воде. Измельченную рыбу посолить и тщательно перемешать до получения однородной котлетной массы. Сформовать лепешки толщиной в 1см, на них положить фарш, приготовленный из отварного риса, смешанного с обжаренным луком и мелко нарубленными яйцами. Края лепешек соединить, […]
1 тыква (1,5кг). Для рисово — фруктового фарша: 0,5стакана риса, 75-100г сливочного масла, 3-4 крупных яблока, 0,5-0,75 стакана алычи, 0,5 стакана изюма, 1-1,5 ч. ложки корицы, 2 бутона гвоздики.
На 1кг мясного фарша – 120-150г репчатого лука, ? стакана риса и 50-100г – пучок сборной молодой зелени (укроп, петрушка, мята, киндза), соль. Зелень придает блюду особый аромат и вкус. Тщательно все перемешать и небольшими порциями (1чайная ложка) положить на крупные листья. Заворачивать как голубцы из капусты. Укладывать в кастрюлю нужно поплотней, потом залить горячей водой так, чтобы покрыть долму и варить до готовности на […]
