Омлет по-бакински
Ингредиенты: 3-4 бакинских помидора, 60г 22% -ных сливок, 3 яйца, 30г сливочного масла, 1 кусок белого хлеба, зелень.
помидоры
Томатный сок
СЫРЫЕ ПОМИДОРЫ ПЕРЕТИРАЮТ ЧЕРЕЗ ДУРШЛАК И ПРОТЕРТУЮ МАССУ ВАРЯТ 10 МИН; ТОМАТНЫЙ СОУС:
Салат из помидоров украинский
Состав: 2кг зеленых или бурых помидоров, 500г моркови, 500г лука, 1кг сладкого перца, 200г кореньев петрушки, 30г зелени петрушки, 0,15-0,3л столового уксуса, 0,5 л подсолнечного масла,, 50-100г соли, по 30 горошин душистого и черного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листьев.
Помидоры по-гречески
Помидоры порезать кружочками и положить на блюдо. На каждый кусочек помидора положить примерно такой же кружок брынзы. В отдельной тарелке смешать мелко нарезанные петрушку, лук репчатый, оливки, ядрышки грецких орехов, немного оливкового масла. Этим соусом полить помидоры.
Варенье из красных помидоров
На 1кг помидоров: 1кг сахара и 1 стакан воды. Приготовьте сироп, вскипятите и осторожно закладывайте в сироп мелкие красные помидоры – обязательно целые, непомятые. Накалывать не нужно. Поставьте на огонь и кипятите полчаса, затем снимите и поставьте в прохладном месте. На следующий день вскипятите варенье, снимите пенку, засыпьте порошком ванилина и кипятите. Дальше, еще раз сняв пенку, дайте варенью постоять и на следующий день осторожно […]
Варенье из зеленых помидоров
Отберите мясистые небольшие овальные плоды, удалите плодоножки, промойте. Осторожно маленькой ложечкой очистите от семян и на 2-3 минуты опустите в кипяток. Залейте помидоры сиропом (на 1кг 1,2кг сахара и стакан воды) и оставьте на 6-8 часов. Затем ставьте на огонь и быстро варите. В конце варки добавьте лимонную кислоту (2г на 1кг помидоров)) и ванилин или же лимонный сок и мелко нарезанную цедру. Положите варенье […]
Овощная заготовка для вторых блюд
Разберите помидоры по размеру и качеству. Лучшие вымойте и разрежьте на 2-4 части, остальные пойдут на приготовление заливки. Очистите от плодоножек и семян сладкий перец, вымойте его, разрежьте на кусочки. Баклажаны тоже разрежьте на кусочки и положите на полчаса в соленую воду (3 ст. ложки на литр), чтобы ушла горечь.
Томаты с виноградом
На 3х литровую банку: 2кг помидоров, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 листьев смородины, 4 листа вишни, 10шт черного перца, 1 лист хрена, укроп, петрушка по вкусу, соль и сахар по 30г, 1 кисть винограда.
Томаты с луком
Томаты и лук (пять к одному) нарезать кружочками, уложить в банки слоями, пересыпая солью (70г на 1 кг томатов), залить растительным маслом (50г на литровую банку) стерилизовать 15-20 минут.
Соус томатный по-венгерски
Состав: 1кг помидоров, 200г лука, 250г сладкого перца, полстакана подсолнечного масла, 50мл столового уксуса, головка чеснока, 2-3 стручка горького перца, 50г сахара, 30г соли, лавровый лист, эстрагон, базилик, любисток.