Карп весом в полтора килограмма, масло, соль, немного майорана. Очистить рыбу и вымыть в холодной воде. Надрезать рыбу в длину (осторожно чтобы не разрезать), посолить. Растопить сливочное масло, смешать с майораном и смазать им рыбу. Положить в духовку на решетку, запекать карпа, время, от времени смазывая растопленным маслом. Когда рыба станет красивого коричневого цвета, переложить ее на блюдо. На гарнир подавать картофельное пюре с солениями […]
Рыбу (сом, судак, осетрину) разделайте на филе (без кожи и костей), нарежьте одинаковыми кусочками и посолите. Лук репчатый нарежьте кольцами. На сковороду положите кусочки рыбы, сверху рыбу покройте колечками лука, залейте все майонезом, немного посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в горячей духовке до образования золотистой корочки.
Отделить филе, очистить его от костей и кожи, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку, влить немного молока. Можно положить рубленный и слегка обжаренный лук. Затем фарш хорошо перемешать, разделить на котлеты и биточки, запанировать их в сухарях, обеих сторон и обжарить на горячей сковороде с жиром и довести до готовности на слабом огне или в духовке.
Кусок сома без костей, положить на смазанную жиром сковороду, посолить и поперчить. Вокруг положить ломтики вареного картофеля. Все это залить паровым соусом, посыпать тертыми сухарями или сыром, добавить сливочное масло или маргарин и запечь в духовке.
1,5 килограммовый сом, мука, соль, немного молотого красного перца, зелень петрушки, 100г жира. Очистить сома и с обеих сторон нанести косые надрезы. Посолить, обвалять в муке, предварительно смешанной с молотым красным перцем. На дно неглубокой посуды положить деревянные палочки, на них – рыбу и жир. Поместить в нагретую духовку и запекать 30 минут на не слишком сильном огне. Зажаренную рыбу положить на блюдо, посыпав зеленью […]
Скумбрию, камбалу, ставриду, хек подготовить, затем разрезать пополам и удалить позвоночник. Подготовленное филе нарезать (на больших кусках сделать 2-3 надреза чтобы в дальнейшем куски не деформировались), посыпать солью и перцем, запанировать в муке, затем смочить в растворе льезона (яйцо, смешанное с молоком) и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле или маргарине, пока не образуется золотистая корочка. Рыба, однако, не должна быть полностью готова, […]
Рыбное филе, нарезанное кусочками весом 80-100г, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. На разогретой сковороде обжарить репчатый лук и чеснок, выложить на них рыбу, посыпать зеленью и, положив сверху нарезанные кружочками помидоры (или полив томатом-пюре), тушить на слабом огне 5-10минут.
Отварить фасоль в воде с солью и зеленью, отдельно отварить треску, остудить, порезать мелкими кусочками. В глубокой сковороде, на смеси сливочного и растительного масла, обжарить нарезанные лук, чеснок, отваренные грибы. Размять 2 ст. ложки фасоли, смешать с зеленью, луком.
Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отваренные грибы, зеленый лук и полить майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям – дольки соленых или маринованных помидоров и зелень.
Сельдь готовится под маринадом. Нашинкованные соломкой морковь и репчатый лук сварите в воде, добавив туда по вкусу уксус (1ст. ложка на стакан воды), сахар, соль и черный горошком перец. Остудите, заправьте подсолнечным маслом и залейте получившимся маринадом филе сельди на 8-10 часов. Подавать с горячим отварным картофелем, посыпав его зеленью.
