75г мяса, очищенного от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку, добавив размоченный в молоке кусок черствого хлеба. Посолить, перемешать и пропустить еще раз через мясорубку. Массу разложить на мокром полотенце в форме удлиненной лепешки толщиной 1,5 см. На середину лепешки во всю ее длину положить половинки 2х крутых яиц, посыпать их рубленным поджаренным луком. Сверху положить пожаренную морковь, края лепешки защипать. Рулет осторожно переложить с […]
1 кг крупного картофеля, хорошо промыть, залить кипятком и варить до полуготовности. Затем очистить, срезать боковину с одной стороны и вынуть середину. Мясо (300г) промолоть вместе с вынутым картофелем, вбить яйцо, добавить мелко-нарезанный укроп, соль молотый душистый перец и все это хорошо перемешать. Полученным фаршем, начинить картофель, и закрыть его боковинками. Уложив картофель в посуду, влить бульон и тушить до готовности. Заправить томатом, сметаной.
Подготовленную курицу вымыть и нафаршировать кубиками очищенного от корки белого хлеба, нарезанного кубиками сыра, сливочным маслом, куриными потрохами. Тушку зашить, посолить, поперчить, слегка смазать маргарином, положить в утятницу, влив, в не полстакана воды и поставить в духовку. Готовую курицу остудить и выложить на блюдо, вынуть нитки. К курице подать соус:
Нарезанное кусочками мясо посыпать солью и обжарить до образования корочки. Протушить его в кастрюле до полной готовности, залив бульоном со специями. Картофель и морковь обжарить до полуготовности. В горшочек положить тушеное мясо, обжаренный картофель, морковь, зеленый горошек. Залить горячим соусом со сметаной, добавить чеснок, посолить, полить сливочным маслом. Горшочек накрыть крышкой из теста, смазав ее яйцом и поставить в духовку.
Подготовленную утку посолить, начинить яблоками, зашить нитками, смазать маслом, засыпать сухарями, положить спинкой на противень, и полив жиром, поставить в духовку. Яблоки перед подачей удаляют и укладывают вокруг утки.
Лучше всего из курицы или гуся. Курицу хорошо промыть, порезать небольшими кусочками. Поджарить лук, помидоры (томат-пюре). Сложить в кастрюлю слоями: мясо-лук, пересыпая зеленью и брызгая вином. Поставить в духовку. Тушить, подливая 0,5 стакана воды.
Фарш: свинина, говядина, лук, горький перец, петрушка, соль, 1/4стакана воды влить в фарш. Тесто:0,5 стакана молока, 2 яйца, соль, 0,5 ст. ложки сахара.
Говядину порезать квадратиками, отбить, посыпать солью и перцем. Разогреть противень, положить кусочек маргарина, масла. Мясо сложить на листе друг к другу в один ряд. Порезать лук тонкими колечками и посыпать мясо, залить майонезом. На крупной терке натереть голландский сыр и поставить в духовку на медленный огонь на 1,5-2 часа, готовность пробовать вилкой
В аллюминевую кастрюлю на дно положить пачку маргарина. Порезать на кусочки свинину, порезать кусочками картофель. Положить мясо и картофель слоями в кастрюлю. Лук, морковь порезать соломкой, положить в кастрюлю, посолить по вкусу. Потом накрыть все капустным листом.
Его варят на мясном или курином бульоне. Лук нашинковать и пассеровать. Шпинат, щавель перебрать, промыть и нарезать. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать их ломтиками. Бульон довести до кипения, положить овощи, специи по вкусу и варить. Перед подачей на стол рассольник заправляют льезоном.