Приготовляется из свинины, лучше всего из спинной вырезки. Надрезать ее глубоко вдоль на 3 части. Отдельно провернуть через мясорубку мякоть, добавить соль, перец, лук, размоченную булку, сырые яйца. Фарш хорошо перемешать.
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Обжарьте, добавив столовую ложку топленого сала. Чернослив обдайте кипятком и положите его поверх наполовину готового мяса. Прибавьте немного соли и подливку из жженого сахара. Делается она так: разведите слегка обжаренный на сковороде сахар в небольшом количестве кипятка, прибавьте муки. Размешайте. Если вкус недостаточно сладок, добавьте еще 1-2 чайные ложки сахара. Мясо под соусом поставьте в духовку, доведите до готовности.
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 0,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить еще 10 минут. Когда капуста будет готова положить в кастрюлю, поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Одновременно нарезать вареное мясо маленькими ломтиками, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные соленые огурцы, […]
Возьмите 4-5 крупных помидоров (примерно полкило). Разрежьте их пополам, удалите семена и часть мякоти, посолите и поперчите. Наполните помидоры мясным фаршем, положив его горкой, посыпьте тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызните маслом и запекайте в духовке. Подавайте на стол со сметаной или красным соусом, посыпав зеленью петрушки, укропом или киндзой.
Для фарширования надо брать помидоры средней величины. Обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семечками, не нарушая целости помидоров. Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить мясным фаршем с рисом
Сваренный картофель нарезать пластинками, обжарить с обеих сторон. Протушить в масле две луковицы и вареное пропущенное через мясорубку мясо. Картофель уложить в смазанную кастрюлю, перемежая мясом с луком и слоем тертой брынзы. Верхний слой должен быть из картофеля. Вскипятить ложку муки в стакане сметаны с тремя растертыми желтками и стаканом бульона, облить картофель и запечь в духовке в течение часа.
Сырой картофель натереть на терке, столько же картофеля отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, все смешать и разделать в форме лепешек.
В аллюминевую кастрюлю на дно положить пачку маргарина. Порезать на кусочки свинину, порезать кусочками картофель. Положить мясо и картофель слоями в кастрюлю. Лук, морковь порезать соломкой, положить в кастрюлю, посолить по вкусу. Потом накрыть все капустным листом.
Мясо сварить, провернуть через мясорубку. Лук помельче порезать и поджарить в большом количестве масла.
