Картофель, фаршированный мясом по-белорусски
4 крупные картофелины, 400 г говядины, 3 головки лука, 4 ст. ложки томат-пасты, 2 моркови, 3 ст. ложки муки для пассировки, 5 ст. ложек жира, полстакана сметаны.
мясной фарш
Фаршированные баклажаны
У вымытых баклажанов отрежьте плодоножки и нарежьте по наклонной на толстые крупные кружочки. Подготовьте начинку: любой мясной фарш смешайте с водкой, солью и разложите в баклажанные кружки, надрезав последние по толщине так, чтобы они соединялись с одного конца.
Мясные шарики с яйцами
Ингредиенты: 4 яйца, 300г фарша из говядины и свинины, 1 ст. ложка муки, панировочные сухари, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Свекла фаршированная
Вымыть и испечь корнеплоды, очистить от кожуры. Вынуть сердцевину и заполнить мясным фаршем с рисом. Положить на глубокую сковороду с маслом и запечь в духовке (20 минут). Потом вынуть, полить сверху сметаной и еще на несколько минут поставит в духовку. Фаршировать свеклу можно также яблоками или рисом с изюмом.
Тефтели, запеченные с молодой капустой
300г мяса, 600г (целый кочан) капусты, 80г сливочного или топленого масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки муки, пол-литра молока, 50г тертого сыра, 1 ломтик батона толщиной в два пальца, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, перец и соль по вкусу.
Котлеты, рубленые из говядины или баранины
Мясо обмыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку. Затем туда добавить соль и замоченный (20-30 минут) в воде или молоке и слегка отжатый белый хлеб, все перемешать и вторично пропустить через мясорубку. В полученную массу влить воду, молоко или холодный бульон, размягченное или растопленное масло, соль и молотый перец. Массу хорошо перемешать и разделать на котлеты, запанировать их в сухарях. За 20-25 минут […]
Мититей
Нежирную говядину промойте холодной водой, порежьте на куски и пропустите через мясорубку, лучше с частой решеткой. Готовый фарш не забудьте посолить, поперчить. Добавьте в него щепотку соды, толченый или мелко рубленый чеснок. Эту массу надо тщательно вымесить, взбить, чтобы она стала пышной. А теперь разделите фарш на небольшие порции и сформируйте из них мититеи, которые по виду напоминают сардельки.
Карбонат, фаршированный тмином
Приготовляется из свинины, лучше всего из спинной вырезки. Надрезать ее глубоко вдоль на 3 части. Отдельно провернуть через мясорубку мякоть, добавить соль, перец, лук, размоченную булку, сырые яйца. Фарш хорошо перемешать.
Шницель побрадский
Мякоть свинины с жиром промолоть через мясорубку, добавить лук, перец, соль, тмин. Хорошо вымешать, разделать в форме котлет.
Зразы мясные, фаршированные омлетом
Яйца смешать с молоком, взбить, вылить в формочку, смазанную маслом, поставить на решетку паровой кастрюли, сварить, охладить. Мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, снова пропустить через мясорубку и хорошо вымешать. Мясной фарш разделать на две лепешки. На середину каждой лепешки положить по половине омлета, края соединить, положить на решетку паровой кастрюли и сварить на пару. При подаче к […]